Всем привет! Сегодня мы будем готовить пирог Киш с курицей и грибами или по-другому французский пирог Киш Лорен. По сути, это открытый пирог из рубленного теста с различными видами не сладкий начинки. Первую очередь сделаем песочное тесто. Просеянную муку смешиваем солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло натираем теркой обмакивая в муке. Затем пока масло не растаяло, быстро перетираем его с мукой в масляно мучную крошку. Туда же добавляем 1 яйцо. Перемешиваем. Начинаем добавлять по ложке ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в комок. Вот такое тесто у меня получилось. Полученное тесто кладем в пакет и убираем в холодильник минут на двадцать. Пока к тесто охлаждается начинаем готовить начинку. Нарезаем мелко репчатый лук. Отправляем на сковородку обжариваться. Грибы я нарезаю мелко кубиками. Грибы вы можете использовать любые, лесные, маринованные на ваш вкус. Часть грибов я нарезала просто слайсами для украшения пирога. Нарезанные грибы высыпаем в сковородку к обжаренному луку и продолжаем жарить. Жарим грибы до тех пор, пока я жидкость не выпарится. А теперь вернёмся к тесту. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной примерно 0,5 сантиметров по диаметру формы, точнее, диаметры и плюс высота бортиков. Диаметр моей формы 2 сантиметров, а высота бортиков 5 сантиметров. Переносим тесто в форму которой я заранее смазала сливочным маслом и равномерно распределяем. Лишнее тесто с боков срезаем. Прокалываем вилкой тесто, чтобы при выпечке не вздувалось. Застилаем фольгой или пергаментом. Высыпаем любой груз рис фасоль или специальные керамические камешки. И отправляем форму с тестом духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут. В это время мы продолжаем готовить начинку. Берем копченую куриную грудку, нарезаем мелко кубиками, при желании вы можете использовать любое отварное мясо. Нарезанное мясо отправляем сковородку грибам и перемешиваем. Помидоры черри нарезаем их пополам. Вы можете использовать любые, все на ваш вкус. Натираем твердый сыр на крупной терке. Начинаем готовить заливку для пирога. Разбиваем в чашу яйца. Перемешиваем. Высыпаем специи на ваш вкус, соль, сметану, сливки 20 процентов жирности. Полученную смесь хорошо перемешиваем и заливка готова. Прошло 20 минут основа для пирога, готова и мы можем начинать укладывать начинку. Начинаем выкладывать равномерно не утрамбовывая. Поверх начинки выкладываем натёртый сыр. Затем шампиньоны. Сверху выливаем всю заливку. Заливку распределяем по всей поверхности пирога. Слегка вдавливаю укладываем помидоры срезом вниз. Отправляем наш пирог заранее в разогретую духовку до 180 градусов на 40, 50 минут до красивой румяной корочки. Достаем готовый пирог и даем время остыть. Остывший пирог разрезаем смотрим что у нас получилось. Сочетание получается удивительное. Тонкое, нежное тесто и сочная начинка. Такой сытный пирог вполне может заменить обед или ужин. Я надеюсь, вам этот рецепт, понравится и вы будете готовить его с удовольствием!