Сейчас много пишут и говорят о том, что не далеко все продукты можно класть в одну тарелку – не все сочетаются между собой. Существуют даже специально разработанные диеты, базирующиеся на этом утверждении. Но знаете ли вы, какие продукты лучше всего есть вместе, чтобы они в комплексе обеспечивали максимум питательных веществ? Читайте дальше – расскажу о своих любимых пищевых сочетаниях.
Чтобы обеспечить себя минералами, добавляйте фрукты в кашу
Овес – один из самых ценных злаков. А хлопья из него незаменимы в качестве ингредиента сытного завтрака. Амарант — хорошая пара к овсу — сейчас также доступен в виде хлопьев. Вместе они создадут блюдо, практически идеальное по содержанию аминокислот. Овес полезен для тех, кто активно занимается физическим трудом, а также для интеллектуалов, потому что это легкодоступное «топливо» для клеток мозга.
Добавляйте в овсяную кашу свежие фрукты. Содержащийся в них витамин С способен эффективно нейтрализовать действие фитиновой кислоты, содержащейся в овсянке. Это так называемый антипитательный комплекс. Он захватывает минералы, связывает их и заставляет их выводиться из организма вместо того, чтобы всасываться в пищеварительном тракте. А еще в утренней овсянке содержится немало железа, магния, калия, цинка, марганца и меди!
Больше кальция с кофе и молоком
«Но я всегда пью кофе на завтрак!» — наверняка скажете вы. Я тоже так делала, пока не узнала, что употребление кофе во время еды препятствует усвоению питательных веществ. Виновниками этого являются оксалаты, антипитательные вещества, которые любят связываться, особенно с кальцием (их много и в кофе, и в чае). Однако кофе, выпитый по крайней мере через час после еды, является лучшим источником антиоксидантов. А еще можно обогатить его кальцием, добавив молоко. Вы также можете использовать растительное молоко, только убедитесь, что оно содержит кальций.
Магний благодаря сочетанию бобовых с томатами и перцем
Бобовые являются отличным источником белка. Поэтому они должны чаще появляться на наших столах (особенно у людей, придерживающихся вегетарианской диеты). Однако примерно 20 процентов белков в стручках — это лектины, вещества, устойчивые к действию пищеварительных ферментов. Лектины при употреблении в больших количествах не только препятствуют усвоению кальция и магния, но также могут повредить ворсинки кишечника и нарушить баланс бактериальной флоры в пищеварительном тракте.
Но есть хороший вариант. Просто замочите в воде (на длительное время, лучше на ночь) семена бобовых (фасоли, гороха, чечевицы). А потом уже отварите их или потушите. Этот метод обработки также помогает удалить излишки фитатов, которые блокируют усвоение кальция, железа и магния. А поскольку, как я уже упоминала, хороший способ нейтрализовать действие фитатов — сочетать их с витамином С, фасоль (как и чечевица или горох) хорошо совмещаются с перцем и помидорами.
Больше железа во фруктовом коктейле благодаря... петрушке
Чтобы обеспечить организм железом, не обязательно есть только красное мясо. Одним из лучших его источников является петрушка. Признаюсь честно, она мне не очень нравится на вкус, особенно в салате. Другое дело, когда петрушка смешивается с овощами или фруктами как ингредиент питательного коктейля, который можно приготовить с помощью блендера. Сочетайте ее, например, с яблоком, апельсином или лимоном. Все фрукты, содержащие витамин С, улучшат усвоение железа. А кроме того, сбалансируют специфический вкус петрушки.
Некоторые витамины растворяются в жире: добавьте в салат оливковое масло
Зеленые листовые овощи очень богаты витаминами. Просто нужно умело их использовать. Четыре витамина – А, D, Е и К растворяются только в жирах. Без жиров они просто не будут всасываться в пищеварительном тракте. Хорошим источником жира являются масла, которые можно использовать в качестве основы для соуса или для заправки салата. Не менее ценны орехи, содержащие полезные ненасыщенные жирные кислоты. Поэтому не забудьте добавить в приготовленный салат горсть кедровых или грецких орехов.
Какой вариант полезного сочетания продуктов пришелся вам больше по душе?
Здоровья вам крепкого!
А если статья была полезной, отмечайте ее лайком и подписывайтесь на канал.