Пеку низкоуглеводный хлеб на "вечной" закваске, очень вкусно и дешевле, чем из магазина. Можно при инсулинорезистентности

Сколько нужно приложить усилий, чтобы отучить себя от хлеба?

Почему от него так сложно отказаться? Потому что нас с детства приучали все есть с хлебом (даже макароны и пельмени с хлебом😆).

По исследованиям, один из самых вкусных запахов большинства людей — аромат свежего хлеба. Он ассоциируется с детством, спокойствием и счастьем.

А вид хлеба у большинства вызывает аппетит

У меня инсулинорезистентность и я почти не ем магазинный хлеб. Стараюсь обходиться без него, но порой очень охота хоть кусочек.

Недавно решила попробовать испечь. Кума мне подарила "вечную закваску", с ней получается очень вкусный хлеб без яиц, молока, дрожжей, и что ещё добавляют по рецептам.

Что это за закваска, сейчас все расскажу, а также поделюсь рецептом хлеба, который удаётся абсолютно всем, даже если раньше вы никогда этого не делали.

Я испекла подовый хлеб, который можно диабетикам. Он низкокалорийный, низкоуглеводный, с низким гликемическим индексом. А по вкусу получился замечательный! Ничуть не хуже тех, что продают в пекарнях.

В моем рецепте я использовала овсяную и пшеничную цельнозерновую муку грубого помола.

И та, и другая имеет гораздо меньший ГИ, чем белая пшеничная мука

Также для снижения калорийности и углеводов я добавляла псиллиум (шелуха семян подорожника). Он разрыхляет тесто, делает более воздушным. В нем много пищевых волокон, что полезно для кишечника.

На одну порцию хлеба нужно:

• 165 гр активированной закваски (как ее активировать — рассказываю ниже)
• 140 мл воды
• 12 гр псиллиума
• 75 гр цельнозерновой муки (можно заменить на гречневую)
• 70 гр овсяной муки (или молотых овсяных хлопьев)
• 12 гр меда
• 5 гр соли
• 2 гр молотой зиры (кумина) — она придает хлебу невероятный вкус и аромат

Я подробно описала весь процесс, чтобы вы могли выполнить все поэтапно, шаг за шагом (листайте картинки вправо)

Само приготовление занимает совсем немного времени, и под силу даже новичку.

Ну а теперь главное — закваска

Ведь именно она выстраивает хлеб, благодаря ей он удаётся.

Да и не только хлеб, можно печь что угодно: пиццу, синнабоны, оладьи, сдобу, куличи, чиабатту, тартины и т.д., и даже делать квас.

Но главное, что закваска вечная. Ее не нужно подкармливать, убрал в холодильник и забыл до следующего раза.

Печь на ней, не перепечь! Ещё и с мамой хватит поделиться:)

Ее можно купить 👉 у пекарей на Валберис.

Она не требует каких-то особых манипуляций, все очень легко и просто.

В упаковке есть подробная инструкция и даже чат с поддержкой, которая подскажет, как и что делать, если у вас возникли вопросы.

В упаковке 100 грамм сухой закваски. Сначала ее нужно активировать.

Добавляем в неё 150 мл воды, 1 чайную ложку меда, и 50 гр белой пшеничной муки (это подкормка, на углеводность будущего хлеба не влияет).

Хорошо размешиваем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на сутки (можно завернуть в полотенце и поставить рядом с батареей, но чтобы посуда с ней не соприкасалась).

После этого добавляем ещё 50 гр муки и оставляем играть ещё на некоторое время.

Нужно, чтобы закваска прикрылась волнами и пузырьками, появился специфический запах брожения.

Примерно так выглядит закваска, когда она готова к использованию

Когда она хорошо выбродила, часть берём себе в работу, а в остальную добавляем ещё 25-30 гр муки (должна быть консистенция густой сметаны) и убираем в холодильник на хранение.

Так она может стоять длительное время, ею можно поделиться с подружкой или мамой, и пользоваться, по сути, бесконечно.

Я наслаждаюсь таким домашним хлебом и не переживаю, что в нем может быть скрытый сахар или консерванты.

Максимально чистый состав — то, что нужно для здорового питания при инсулинорезистентности и диабете.

А вы умеете печь хлеб? Хотите попробовать? Скажу вам, это очень интересно!

Подписывайтесь на канал, давайте дружить, худеть и сохранять здоровье вместе! Ведь вместе веселее :)