Шоколадное кольцо с клубникой
Для заварного теста:
125г сливочного масла
1/4 ч. л. соли
4 яйца
Для крема и глазури:
350 г шоколада
60 мл + 1,5 чайной ложки молока
45 г сливочного масла
2 яйца
450 мл 33% сливок
Клубника
1. Для заварного теста: смешайте сливочное масло с 225 мл воды. Поставьте на средний огонь. Как только масло расстает, а смесь закипит, снимите с огня. Энергично вмешайте всю муку. Тесто должно превратиться в эластичный шар и отставать от стенок.
Когда тесто слегка остынет, добавляйте яйца по одному, хорошо промешивая после каждого добавления (можно миксером)
Противень выстелите пекарской бумагой, смажьте маслом, ложкой выложите тесто, формируя шарики. Смочите палец в воде, и сгладьте верх теста. Пеките 40 минут или пока не зарумяниться. Тесто довольго сильно увелится в объеме. Выключите духовку. Оставьте кольцо в духовке на 10 мин, чтобы тесто не опало.
2. Для шоколадной начинки: в кастрюле смешайте 250 г шоколада, 60 мл молока и 30 г сливочного масла. Поставьте на маленький огонь, часто помешивайте. Пока смесь не станет однородной. Добавьте яйца по одному, постоянно помешивая. Мешайте 5 минут до загустения. (Если в смеси остались какие-то комочки, не расстраивайтесь, просто процедите церез сито)). Готовую смесь поставьте в холодильник на 30 мин
В это время взбейте сливки до жестких пиков, осторожно смешайте взбитые сливки с шоколадной смесью.
3. Разрежьте кольцо горизонтально пополам. Выложите шоколадную начинку в нижнюю половину кольца.
4. Для глазури: смешайте в кастрюле 100 г шоколада, 15 г слив. масла, 1,5 ч.л. молока. Нагрейте на маленьком огне, помешивая. Полейте кольцо глазурью.
5. В середину кольца выложите клубнику.
Приятного аппетита 😋❣