Хоть еще на дворе осень, но мы уже задумываемся о празднике нового года.
Прикидываем какое меню составить, что бы было вкусно и полезно. Так давайте сегодня мои дорогие читатели вспомним с вами рецепт домашней колбасы. Обычно делается она из свиного мяса и сала.
Некоторые набивают колбаску в свиные черева, но к сожалению не все могут это купить. Зато сейчас практически в любом супермаркете можно приобрести коллагеновую оболочку. Ну что же за не имением кишок хорошо и это.
Коллагеновую оболочку длиной три метра и диаметром около два с половиной см. замачиваем в подсоленной воде. Она размягчится и станет пригодной для набивки.
Берем мясо и свиное сало. Из расчета примерно на 900грамм мяса должно быть 400 грамм сала.
Все порезать мелким кубиком не более пяти миллиметров.
Что бы резалось полегче мясо с салом надо немного подморозить.
На это количество мяса добавить 23 грамма соли. (это примерно столовая ложка без горки.)
Два или три зубика чеснока тертого на терке и черный молотый перчик по вашему вкусу.
Хорошенько мешаем это великолепие и ставим в холодное место минимум на час, для созревания мясного состава.
Теперь готовим мясорубку. Ставим трубочку для набивки колбас.
Если такого приспособления нет отрезаем горлышко от пластиковой бутылки и делаем все в ручную.
Завязать кончик коллагеновой оболочки и начать набивать. Сильно туго делать этого не стоит. Когда закончите надо завязать второй кончик суровой ниткой.
Затем во избежания разрыва оболочки при запекании тонкой иглой делаем проколы вдоль всей оболочки.
Кладем сие изделие на противень, ставим в разогретую духовку до 200 градусах и ждем минут 25.
После того как достали и остудили колбаску, её можно хранить в холодильнике минимум до пяти дней. Хорошего вам здоровья и приятного всем аппетита.
