Восточная Пруссия. 1759 год. Александр Васильевич Суворов, тогда еще в чине подполковника, объезжает войсковой лагерь. У костра отдыхают солдаты. Суворов спешивается.
— Чем угощаетесь, голубчики?
— Вашбродь, спробуйте, – старший из бойцов вынимает из котелка вареную неочищенную картофелину, и, ловко разломив, протягивает офицеру.
— О, царская еда! – воскликнул Суворов.
— Не обессудьте, батюшка, что в кожуре.
— Дык с нами воюет, мундир не снимает, – смеются солдаты.
Так, по легенде, появилось известное блюдо — картошка в мундире.
Именно благодаря служивым людям картошка распространилась на Руси. Как не пытались русские цари, начиная еще с Петра I, научить крестьян выращивать картофель, до середины XIX века заморский корнеплод в России не приживался. Крестьяне, по незнанию, часто употребляли в пищу не корнеплоды, а ядовитые плоды, вызревающие из цветов. Слухи об отравлениях распространялись быстро, и в деревнях картошку выращивать отказывались. «Земляные яблоки» оставались заморской диковиной, блюда из которой подавали во дворцах – на сладкое!
В Европе же картофель выращивали почти в каждом хозяйстве. Русские солдаты, участвующие в европейских военных походах, выкапывали картофель на огородах по пути следования войск. Быстро распробовали и стали употреблять в пищу. Чистить картофель было некогда. Готовили его просто: отваривали прямо в кожуре, а после ели вприкуску с салом, свежим луком, растительным маслом и крупной солью. Рассыпчатая картошка стала солдатским деликатесом, скрасила казенный рацион из сухарей и каш.
Вернувшись домой, бывшие солдаты научили земляков готовить из картошки безопасные и вкусные блюда.
Нехитрый способ приготовления картофеля, самый простой и самый полезный с тех пор называется по-русски «картошка в мундире». За боевые заслуги, так сказать. Появление этого блюда народная молва приписала именно Суворову, любимому русскому полководцу, который любил и берег своих солдат, не проиграл ни одного сражения, потому что, как никто другой, знал...
Война войной, а обед по расписанию!
Слушайте выпуски программы «Полевая кухня» на Радио ЗВЕЗДА.