Людовик XIV правил Францией в период с 1643 по 1715 годы, установив абсолютную монархию и заложив основы французского абсолютизма. Его длительное правление, длившееся 72 года, получило название "эпохи Людовика XIV" или "века Людовика Великого".
За время своего правления Людовик XIV сделал Францию ведущей европейской державой, одержав ряд военных побед в войнах с Испанией, Австрией и другими странами. Он провел реформы, направленные на укрепление экономики, торговли, создал мощную регулярную армию. При этом король активно покровительствовал искусству, культуре, образованию, что способствовало расцвету французской культуры золотого века.
Людовик XIV также прославился своей любовью к роскоши, пышным приемам и церемониям. Его двор в Версальском дворце славился не только великолепием, но и изысканной кухней. Вино всегда занимало особое место при дворе французских королей, и для Людовика XIV оно также было неотъемлемой частью королевского стола.
Какие же вина предпочитал король-Солнце, чье царствование считается золотым веком Франции?
Тихие вина Шампани
Известно, что одними из любимых вин Людовика XIV были игристые вина Шампани. Особенно ценились тихие, спокойные вина из винограда Пино Нуар, производимые в коммуне Бузи. Этот небольшой винодельческий регион юго-западнее Реймса славится мощными, концентрированными красными винами. Благодаря особенностям местного терруара и климата в Бузи получаются вина с ярким букетом и долгим послевкусием.
В виноградниках Бузи выращивают в основном сорт Пино Нуар, из которого делают как игристые шампанские вина, так и тихие. Людовик XIV особенно ценил именно тихие красные вина, так как они обладали более насыщенным вкусом и выдержкой. Такие вина подавались к столу короля в Версале наряду с шипучими шампанскими.
Розовое вино из Ле-Рисе
Еще одним любимым вином Людовика XIV было розовое вино из южной провинции Шампани, коммуны Ле-Рисе. Этот небольшой винодельческий регион находится на границе с Бургундией и славится своими розовыми винами на основе Пино Нуар.
Виноградники в Ле-Рисе разбиты на южных склонах, получающих много солнца. Это позволяет добиться оптимальной зрелости ягод Пино Нуар и производить яркие фруктовые розовые вина с нотами малины, вишни и лесных ягод. Такие ароматные и легкие розовые вина очень полюбились Людовику XIV.
Согласно легенде, однажды король отведал розовое вино, которое принес с собой на строительство Версаля один из рабочих из Ле-Рисе. Напиток настолько пришелся Людовику по вкусу, что вскоре по его приказу в Ле-Рисе закупили партию этого розе для королевского погреба.
Бургундские вина по рецепту доктора
Несмотря на любовь короля к легким шампанским винам, к концу жизни его вкусы несколько изменились. Придворный доктор Ги-Кресан Фагон, лечивший Людовика XIV от меланхолии, посоветовал уменьшить потребление шампанских вин, заменив их более крепкими и кислотными бургундскими напитками.
По мнению доктора, шампанские вина слишком быстро усваивались и не шли на пользу здоровью короля. В результате среди фаворитов Людовика XIV появились выдержанные красные вина Бургундии, отличающиеся высоким содержанием танинов и долгим послевкусием.
Особенно король полюбил вина из южной части Бургундии, в частности из Макона. Согласно преданию, однажды Людовик XIV отметил на церковной службе высокого статного мужчину, который как ему показалось, отказался встать перед ним на колени.
Выяснилось, что это был винодел из Макона, привезший в Версаль партию своего вина. Людовику XIV настолько понравилось это крепкое южно-бургундское вино, что он сделал смелого винодела своим официальным поставщиком.
Токайское вино — подарок принца Трансильвании
Одним из самых ценных вин в коллекции Людовика XIV было токайское вино из Венгрии. Это сладкое десертное вино король получил в подарок в 1703 году от Франциска Ракоци II, принца Трансильвании.
Удивительный «нектар» из венгерского Токая произвел на Людовика XIV настолько сильное впечатление, что он назвал это вино «вином королей и королем всех вин». Токайское вино осталось одним из самых изысканных фаворитов в обширной королевской винной коллекции.
Таким образом, за долгие годы своего правления Людовик XIV сумел оценить разные грани французских и зарубежных вин. Его пристрастия менялись от юных лет, когда он предпочитал легкие игристые шампанские, до преклонных лет, когда отдавал предпочтение крепким бургундским винам. Но неизменным оставалось внимание короля к качеству напитков и стремление сделать свою коллекцию вин одной из лучших в Европе того времени.
Если хотите научиться профессионально разбираться в вине, приглашаем вас на курсы сомелье!