Рагу из овощей

Нарезать баклажаны крупными кусочками, затем слегка их посолить и перемешать до полного растворения соли, чтобы ушла вся горечь. Дать постоять им 15 минут.

Перед употреблением с цукини можно снять кожуру (по желанию). Нарезаем цукини одинакового размера, как и баклажаны. Затем присыпаем слегка солью. Оставляем буквально на 10 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Тем временем можно порезать мясо небольшими кусочками.

А пока наши два главных ингредиента отдыхают и жду своей очереди, займемся луком. Берем крупную головку и нарезаем её полукольцами. А также подготовим чеснок, его можно натереть либо измельчить ножом, кому как удобно.

Отправляем в сковороду лук и мясо. Я добавила сушеный сладкий перец, но со свежим вкус и запах раскрывается иначе. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Убираем лишнюю влагу с овощей и отправляем в сковороду. На среднем огне под крышкой тушим овощи минут 15 периодически помешивая.

После тушения добавляем к овощам томатный соус, чеснок, любимые специи. Оставляем на огне под крышкой ещё минут 10 периодически помешивая. Готовое рагу можно подавать на стол, как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита.