Очень люблю этот салат, вкусный, яркий, невероятно питательный и отлично насыщает. Раньше готовила из куриной печени и с грибами ( старая версия салата) , но в принципе разницы нет из какой печени, и грибы не особо важную роль здесь играют,так что можно и без них.
Взрыв вкуса- это сочетание жареной печени и яблок! При чём, если яблоки кисло-сладкие, сочные, можно обойтись даже без заправки, просто сбрызнуть маслом. А если яблоки сладкие то нужно добавить "кислинку". В общем читайте рецепт.
Количество продуктов (примерно):
1. печень говяжья 0,5 кг
2. яблоки зелёные кисло сладкие 2шт
3. перец красный сладкий 2 шт
4. листья салата "Фризе"
5. масло оливковое 2ст.л
6. масло растительное для жарки печени
7. соус наршараб 1-2 ч.л
Говяжью печень моем, очищаем от плёнок, протоков.
Нарезаем пластами толщиной примерно 1см, накрываем плёнкой и слегка отбиваем. Если кусочки большие дополнительно можно разрезать, но не мелко т.к. остальные составляющие нарезаются крупно.
Обжариваем быстро с двух сторон, снимаем со сковороды и подсаливаем. Важно не жарить печень долго, чтобы она не стала жёсткой. Если сомневаетесь в том , что печень прожарилась, можно её прогреть дополнительно в микроволновой печи.
На чистой сковороде слегка обжариваю дольки яблок с добавление чуточки масла, можно и без масла. Кстати яблоки можно заменить на груши.
Точно также слегка обжариваем сладкий перец. И яблоки и перец должны слегка похрустывать и сохранять свою форму. Вот и вся "готовка". Для тех , кто не любит жарить, яблоки и перец можно запечь в духовке.
Теперь готовим заправку для салата: 2-3 ст.л оливкового масла, 1-2ч.л наршараба(гранатовый соус). Если нет гранатового соуса можно сок лимона, только немного. При условии, что мы использовали кисло-сладкие яблоки, дополнительную кислоту вводить нужно аккуратно. Лучше использовать всё таки наршараб, т.к он к салату идеально подходит. Иногда мне ещё хочется добавить ложечку соевого соуса, но это необязательно.
Такой салат лучше подавать к столу порционно, а не складывать в салатник. Так будет эффектней.
Укладываем на тарелку листья салата или "Фризе" , печень , яблоки , перец в произвольном порядке. Сверху поливаем заправкой и не перемешивая подаём к столу
Это отличный салат сбалансированный по составу и подходит для правильного, рационального питания.
Всем приятного аппетита!