Помню, как в далёком счастливом детстве, чего только не выращивали мы на своих шести сотках! Среди прочего, частенько отдавали предпочтение разным бобовым культурам, гороху и прочим фасолям. В те годы нравилось мне очень лакомиться всем садовым изобилием исключительно в сыром виде. Особенно полюбился мне тогда горох. А вот фасоль как-то обходил стороной. Фасолевый суп любил, да и с мясом она очень даже... Но, никогда не задумывался о том, что можно употреблять в пищу стручки! Уже много позже, в сознательном возрасте, для себя выяснил, что существует более двадцати сортов этой самой фасоли. И оказывается она ещё и очень полезна!
Польза стручковой фасоли.
В стручковой фасоли содержится растительная клетчатка и белки, жиры, углеводы. В ней очень много белка, поэтому стручки подходят для вегетарианцев и для всех, кто соблюдает Пост.
Фолиевая кислота, содержащаяся в стручках, положительно влияет на гормональный фон. Так же она содержит железо, что очень хорошо для крови. Медь полезна для суставов, и снижает риск развития артрита. Магний помогает при хронической усталости. Калий, входящий в стручковую фасоль хорош для сердца и сосудов. Так же фасоль полезна для ЖКТ благодаря клетчатке. А если заменить, например, макароны и картофель на фасоль, то вы не заметите как начнёте худеть и приближать заветные, желанные формы. Ну, а для мужчин фасоль просто незаменима, как средство профилактики простатита. Если её употреблять регулярно, то вы замедлите процесс старения кожи.
Вред стручковой фасоли.
Людям, у которых диагностирована подагра употреблять в пищу фасоль надо с осторожностью. Тем у кого повышена кислотность и проблемы с ЖКТ, фасоль тоже противопоказана. Также стручковая фасоль может спровоцировать метеоризм.
Фасоль категорически нельзя употреблять в пищу сырой, так как она может вызвать отравление!
На сто граммов приготовленной стручковой фасоли приходится примерно 40 килокалорий, углеводов 3 грамма, белков около 2 граммов, жиров около 15 граммов. В стручковой фасоли присутствуют следующие витамины: витамин А,РР, группы В, С, Е, бета-каротин, фолиевая кислота, кальций, калий, магний, железо, натрий, цинк, фтор, селен и др. Все эти витамины чрезвычайно полезны для иммунной системы.
Как хранить фасоль стручковую?
Свежая стручковая фасоль храниться совсем недолго, поэтому после покупки лучше сразу же её приготовить.
Стручковую фасоль замороженную можно купить в магазине в любое время года, потеря витаминов после заморозки минимальна. Фасоль очень быстро готовиться, всего 5-7 минут. При этом надолго насыщает организм.
В магазинах продаётся ещё и консервированная зелёная фасоль, но в ней меньше витаминов и микроэлементов, а также присутствует сахар и соль.
Что приготовить из фасоли стручковой?
Фасоль можно просто отварить с солью, и добавить её к мясным блюдам. Это вполне диетическое блюдо, в котором много белка и мало калорий, по сравнению с теми же макаронами.
Можно отварить, остудить и добавить в салаты. Например, салат с говяжьим языком, фасолью, кедровыми орешками, чесноком и майонезом. Попробуйте очень вкусно!
Нам понадобиться один говяжий язык не очень большой. Отварить до мягкости. Для этого понадобится часа два. Остудить, снять плёнку и нарезать мелкой тонкой соломкой. Приготовленную фасоль, граммов двести, соединить с языком, чесноком и листочками кинзы, заправить майонезом и посыпать свежемолотым перцем. Перемешать, а сверху посыпать немного поджаренным кедровым орехом. Блюдо украшаем листочками кинзы.
Также можно приготовить тёплый салат с печёнкой.
На сковороде на небольшом количестве масла, поджарить до готовности куриную печёнку, посолить и поперчить. Приготовьте на другой сковороде стручковую фасоль, поджаривая её с чесноком, смешайте с куриной печенью. На большую тарелку выложите шпинат, сверху положите тонко нарезанные кружочки редиса. Потом перемешанную фасоль с печенью. Заправьте салат оливковым маслом.
Рецепт ещё одного очень вкусного блюда с использованием стручковой фасоли можно посмотреть, перейдя по ссылке.
Спасибо всем, кто дочитал статью до конца! Пишите комментарии, ставьте👍 и обязательно подпишитесь на канал😉, ведь впереди ещё много интересных и познавательных статей! Всем здоровья и удачи! До новых встреч!
