Общепринятым является тот факт, что чем больше выдержка напитков, тем он дороже и качественнее.
Что касается "дороже", то тут все понятно. Бочка стоит и вроде кушать не просит. Однако это не значит, что место которое оно занимает в хранилище бесплатное.
Это хранилище нужно обслуживать, охранять, платить за него налоги и заработную плату персоналу.
Кроме того, ангелы пьют из этих бочек немилосердно. И вполне логично, что цена напитка включает себя и потери на испарения. Которые с годами набегают весьма не малые.
Что до лучше...
Всегда считал, что чем дольше тем лучше. И до сих пор полагаю, что это так. Точнее "скорее так".
Однако есть моменты, заставляющие усомниться в данной догме.
Впервые я задумался я об этом когда решили с коллегами немного "расслабиться" выезжая с Красноярской Тайги. В Богучанах купили коньяк.
И при обсуждении какой брать один парень сказал, что лучше брать трехлетку чем пятилетку.
Потому как по его заявлению пятерки более задубленные.
В итоге взяли и такой и такой. В результате "дегустации" я воочию убедился в его правоте.
Позже отмечал это же наблюдение.
И вот, последней каплей стал весьма старый молт (виски конечно же) и такой-же же коньячок, который распивали в дороге.
Молт при всех его достоинствах задублен. Излишне.
В отличие от более молодых образцов.
(Какой виски не скажу, из этических соображений и во избежание обвинений в антирекламе или рекламе). Коньяк также оставлю инкогнито.
Опять встретил мнение (уже от женщины), что коньяк трехлетний предпочтительнее. Когда пили 5 летний того же бренда что выше описан.
И я задумался...
А так ли незыблема догма о том, что чем дольше тем лучше?
Разве из нас, из самогонщиков никто и ни когда не сталкивался с тем, что порой более долгая выдержка нас подводила?
Напиток становился менее питким, более резким, задубленным?
У меня лично было так не раз и не два. Поэтому я и ставлю под сомнение этот постулат.
Однако по-прежнему по умолчанию буду считать, что большая выдержка = лучше.
Но с осторожностью. И конечно же продолжу свои наблюдения в данной области.
А у вас какие наблюдения камрады?