Для приготовления бисквита (18 см):
- 4 яйца 1с
- 120 гр сахара
- щепотка соли
- 90 гр муки
- 35 гр какао
Для крема:
- 3 упаковки творожно-сливочного сыра
- 200 гр сливок 33% жирности
- 80 гр сахарной пудры, можно больше, по желанию
- ванилин
Итак, нам нужен пышный и воздушный бисквит, поэтому сначала сбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до белой густой массы. Я обычно со своим ручным блендером сбиваю 6-8 минут. Получается белая пышная плотная масса и когда достаете венчик - след от них остается на поверхности массы и долго не расстекается.
Теперь муку и какао соединяем вместе и просеиваем ко взбитым яйцам в два этапа, аккуратно вымешиваем лопаткой массу снизу вверх, что бы не оставались комочки.
Далее бисквитное тесто выливаем в форму диаметром 18 см и ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 170° с режимом верх-низ без конвекции на 30 минут. После истечения 30 минут проверяем бисквит зубочисткой на готовность. Если зубочистка сухая - значит бисквит готов, если на ней остается сырое тесто - допекаем бисквит до готовности. Ориентируйтесь пожалуйста на свою духовку.
Готовый горячий бисквит остужаем и делим на 3 коржа. Верхушку бисквита срезаем если она горочкой.
Готовим творожно-сливочный крем.
Берем 3 упаковки творожного сыра соединяем и высыпаем туда сахарную пудру и ванилин, взбиваем блендером до густоты. Сильно тоже не нужно взбивать.
Теперь в отдельной миске взбиваем 200 гр сливок до густой сметаны. Взбитые сливки соединяем с творожным сыром и взбиваем немного, примерно 1 минуту. Крем готов.
Собираем торт.
Берем корж нижний, пропитываем молоком либо любым фруктовым соком. И смазываем кремом оставляя место для начинки (по желанию). У меня было малиновое варенье.
Вот таким образом собираем торт из трех коржей. Верхушку и бока так же смазываем кремом.
Украшаем по желанию. Я украшала оставшимся кремом середину торта и крошками бисквита по краям. Немного кокосовой стружки для запаха и вкуса.
Убираем готовый торт на ночь в холодильник. Торт получается очень вкусный, нежный и воздушный с малиновым вареньем (по желанию).
Приятного чаепития!