Новый год — праздник особенный, даже если вы собираетесь отмечать его в гостях или в ресторане, без праздничного домашнего стола не обойтись.
В череде новогодних праздников обязательно придется накрыть стол. А это требует и сил, и денег. Чтобы 31 декабря не «убиться» о новогодний стол, лучше заранее рассчитать свои силы и средства. Чем ближе к празднику, тем цены на ключевые «новогодние» продукты будут расти не по дням, а по часам. Если же заранее составить план и купить некоторые продукты, вы войдете в новый год, оставив значительную часть домашних хлопот в старом.
Зеленый горошек и другие консервы
Зеленый горошек для неизбежного «Оливье», кукуруза для крабового салата, рыбные консервы для «Мимозы», а также маринованные огурцы, помидоры, маслины, оливки не нужно вывозить тележками из супермаркета в последние предновогодние дни.
Приобретайте их сейчас, по дороге домой. Сэкономите не только время, но и деньги, а главное — сбережете свои нервы. Даже если что-то из приобретенной «консерватории» не понадобится на сам новый год — пригодится после. Праздники предстоят долгие.
Утка или гусь
Если морозильная камера вашего холодильника достаточно вместительная, то утка или гусь в ней надежно сохранятся, без ущерба для вкусовых качеств. Если перед тем, как убрать в морозилку, натереть охлажденную потрошенную тушку птицы крупной солью, а за день до приготовления переложить в холодильную камеру, она медленно разморозится, сохранив структуру мясных волокон. Лишнюю соль нужно будет обтереть. После запекания птица станет нежной и мягкой.
Мясо
Стейки, говядину для мясного рулета — тоже можно приобрести заранее. Те, что в вакуумной упаковке, спокойно дождутся своего часа на нижней полке холодильника. Весовое мясо можно заранее подготовить, нарезав порционными кусочками, и убрать в морозильную камеру. Вкусовых качеств после медленного размораживания оно не потеряет, если никому не говорить об этом секрете.
Шампанское и другие напитки
Минимум за две недели до праздников спрос на алкогольные напитки начинает разогреваться и достигает пика в последние два-три дня перед торжеством. Да и цены на него значительно подрастают. Рассчитайте примерное количество гостей, их предпочтения, внутренние ресурсы и приобретите на одну-две бутылки больше.
Шоколад
Конфеты, сладости и наборы детских подарков — это само собой. Но шоколад для новогодних десертов, например, шоколадного крема для торта, глазурь для печенья-пряников лучше приобрести заранее (или заказать доставку) и в крупных кондитерских магазинах. Есть там и горький с 70% содержания какао, без каких бы то ни было добавок. Для выпечки он будет идеален. А остатки можно, наломав кусочками, подать к шампанскому. Получится атмосферно и оригинально.
Икра
Новый год для продавцов икры, как для цветочников 8 Марта. Цены и спрос растут в геометрической прогрессии. Но если цветы заранее купить нельзя, то икру можно.
Икра в жестяной банке может храниться целый год, поэтому покупайте ее, проверив дату на упаковке. Если предпочитаете развесную икру — храните ее в стерилизованной стеклянной банке с плотной крышкой. Предварительно смажьте банку изнутри тонким слоем растительного рафинированного масла. В такой таре икра может не испортиться и за два месяца.
Авокадо и не только
Авокадо, манго, папайю и прочие ананасы для экзотических салатов или просто для создания настроения — лучше купить заранее.
Обычно спелые экзоты продаются по космическим ценам или же недозрелыми. Но жесткие заморские гости прекрасно дозревают в домашних условиях. Внимательно осмотрите их перед покупкой. Помятые и травмированные плоды брать не нужно. Уцелевшие — оберните в индивидуальную бумажную салфетку или газету и разложите на подоконнике в один слой. К новому году они дозреют.
Яйца
Перед Новым годом цена на яйца поднимается на 15-20 процентов. Выше, чем на любые другие продукты. Купить пару десятков яиц по дороге домой не помешает, они не испортятся, если хранить их в холодильнике.
Красная рыба
Покупать замороженную красную рыбу для засолки можно заранее. Все равно она не отличается по вкусу от той, что лежит на прилавке под видом охлажденной. Засолив, храним в морозилке. На праздник размораживаем. Но помните, что повторно замораживать нежную красную рыбу ни в коем случае нельзя.