В рубрике «Кулинарные истории» опубликована статья Игоря Сокольского «Соевый соус: со вкусом умами и кокуми».
Когда началось увлечение соусами в истории русской кухни? Оказывается, не так давно: всего с 19 века, а соевые соусы – и того позже. Родина соевых соусов – восток, и как правило они очень острые.
В статье приводятся интересные сведения о том, как готовили и использовали соевый соус в 19 веке: оказывается, им заправляли и оливье, добавляли даже в коктейли. А в 30-х годах ХХ века пищевая промышленность в СССР производила собственный соевый соус.
Приведены и несколько рецептов с использованием соевого соуса.
В рубрике «Ума палата» - статья Анны Сдобиной «В глубинах сапфировых облаков: путешествие на Нептун».
Эта статья рассчитана на школьников, и простым, доступным языком в ней рассказывается о далёкой планете Нептун.
«Здесь практически не света и тепла: лишь слабое далёкое сияние Солнца доходит до сапфировых облаков ледяного гиганта, медленно вращающегося по своей орбите. Этот мир выглядит холодным и пустынным, но так ли здесь всё тихо и спокойно, как кажется на первый взгляд?»
У Нептуна нет твёрдой поверхности, эта планета состоит из газа, который постепенно по мере погружения переходит в жидкое состояние. Но этот океан Нептуна состоит из воды, метана и аммиака, причём эта смесь очень горячая и электропроводная. Жизнь в таких условиях невозможна, но уже планируется изучение Нептуна с помощью космического зонда в 2031-2033 годах.
О рекордах в растительном и животном мире рассказывает статья Риммы Сейфулиной «От мала до велика», которая разрушит многие наши заблуждения и стереотипы.
Знали ли вы, что бывают черви длиннее змей, а трава – выше деревьев? А на больших глубинах в океане обитают родичи мокриц длиной до полуметра. Среди чемпионов есть и гигантские грибы, и многометровые лишайники, живущие более десяти тысяч лет.
Есть рекордсмены и среди семян, плодов и клубней. Самые крупные клубни имеет тропический ямс. По весу его клубень может равняться мешку картофеля. Непонятно, правда, как его чистить и готовить.
Окончание этой очень интересной и познавательной статьи в следующем номере.
В номере – продолжение статьи Антона Первушина «Наука о чужих. Жизнь и разум во Вселенной".
В этой части публикации рассказывается о том, как учёные, начиная с 1960-х годов, пытаются поймать сигналы внеземных цивилизаций и какова вероятность поймать такой сигнал во Вселенной. Проводились такие поиски и в СССР, а теоретическое обоснование поискам дал советский астроном Иосиф Самуилович Шкловский.
Продолжение публикации следует…
О растении бересклет рассказывает Наталия Шевырева в статье «Дары бересклетов».
Это растение становится очень красивым осенью, когда его листья приобретают ярко-красную расцветку. Цветки его невзрачные, зато плоды очень изящны и декоративны, хоть и несъедобны.
Традиционно в номере маленькие домашние хитрости и кроссворд с фрагментами.