Креветки — это ракообразные, обитают не только в морях , но и в пресной воде. Считаются самым важным источником белка. Креветки разделяют на два вида: морских и пресноводных. Отличаются они в основном размером, расцветкой и вкусом.
Креветки, как и другие морепродукты, богаты белками, кальцием и йодом. Несмотря на то, что они низкокалорийные, в них много холестерина. Также в креветках много омега-кислот, которые влияют на сосуды, делая их более эластичными. Употребление креветок может стать отличной профилактикой заболеваний сердца и сосудов. В них много полезных свойств: цинк, кальций, сера и йод. Цинк способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Сера, в свою очередь, регулирует работу сальных и потовых желез. Йод необходим для щитовидной железы.
Чаще всего креветки можно найти в панцире. Варено-мороженые достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, сырые же нужно предварительно разморозить и быстро приготовить. Важно не передержать, иначе мясо креветки станет «резиновым». У креветок есть кишечная вена, которая проходит вдоль спинки сверху, её лучше убирать.
Замороженные креветки покрыты глазурью из льда — это нормально, для сохранения сочности и товарного вида. Но важно понимать, что покрытие глазури не должно превышать 7% от веса. При выборе обращайте внимание на упаковку, где глазурь покрывает каждую креветку отдельно. Если же креветки примерзли к друг другу - это может говорить о том, что хранились они в тепле и повторно замораживались.
Уделяйте особое внимание упаковке, на ней должны быть указаны вид, место вылова и размер. Размер обычно обозначается цифрами. Код указывает на количество креветок в упаковке, чем больше цифр, тем более мелкие креветки. Хорошие креветки имеют равномерную окраску, светлую «голову» и целые брюшки.
