1. Настоящая пастила делается из запеченных яблок кислых сортов типа «антоновки», а не из яблочного пюре.
2. Белая заварная пастила — продукт, придуманный в СССР для массового производства: такая пастила дешевле, чем коричневая, и делается быстрее.
3. На Руси пастила появилась в конце XV века, таким образом хозяйки сохраняли яблоки на зиму.
4. Пастилу называли в честь городов, в которых она производилась: коломенская, ржевская, белевская.
5. Производство пастилы в Белеве организовал купец Прохоров — самый крупный в Российской империи поставщик сушеных овощей и фруктов в армию и на флот.
6. Раньше писали «постила» — то, что постлано, расстелено, что связано с технологией ее изготовления.
7. Промышленное производство белевской пастилы в России было восстановлено лишь около 10 лет назад.
8. В Китае российскую пастилу называют «солнечный пирожок из райских яблок».