— У нас есть что-нибудь поесть?
— Конечно, дорогой, сейчас накрою на стол, мой руки.
У меня всегда в холодильнике есть стратегический мясной запас, который я готовлю раз в неделю. А когда есть мясо, гарнир приготовить недолго, ну хотя бы макароны отварить. Это не отнимает у меня много времени, вы сейчас сами в этом убедитесь.
Здравствуйте, дорогие читатели. Меня зовут Марина и на моём канале вы найдёте самые простые и самые проверенные рецепты.
Сегодня для примера я готовлю два вида мяса, но в обычной жизни я их чередую.
Таким способом можно готовить куриную грудку, грудку индейки и свиную вырезку. Обращаю ваше внимание, что я готовлю именно вырезку, другие части свинины я не пробовала и ответственности за них не несу.
Сначала приготовлю солевой раствор, в котором буду замачивать мясо. Я делаю его из расчёта 2 ст. л. соли с горкой на 0,5 литра воды. Это очень солёный раствор, поэтому важно соблюдать время проведённое в рассоле.
Куриная грудка и вырезка имеют примерно один и тот же вес 900 г, замачиваю мясо в приготовленном солевом растворе на 2 часа, чтобы не пересолить, я завожу таймер.
По истечении 2-х часов я достаю мясо из солевого раствора и готовлю маринад. Но в начале включаю духовку на разогрев до максимальной температуры, какая есть на вашей духовке.
Маринад сделаю разный: для грудки и для вырезки.
Готовлю маринад для вырезки: 2 ч. л. сушёного чеснока, 1 ч. л. копчёной паприки, 0,5 ч. л. смеси перцев, 2 ч. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла. Перемешиваю до состояния кашицы и обмазываю мясо со всех сторон. Лучше это сделать руками. Заворачиваю вырезку в бумагу для выпечки.
Теперь сделаю маринад для куриной грудки: 1,5 ч. л. горчицы, 2 ч. л. сушёного чеснока, 0,5 ч. л. смеси перцев, 3 ст. л. растительного масла. Этой смесью обмазываю куриную грудку, заворачиваю её в бумагу для выпечки.
Мясо помещаю на противень и ставлю в разогретую до 220-250 градусов духовку на 20 минут не больше. Лучше завести таймер, чтобы не передержать.
Через 20 минут духовку выключаю, но не открываю до полного её остывания. Можно оставить на ночь.
Когда духовка остынет, можно мясо доставать. Очень удобно оставить на ночь, чтобы утром сделать вкусный бутерброд.
Мясо приготовленное таким способом получается сочным, эластичным, не пересушенным. Свиная вырезка имеет красивый розовый срез, она полностью готова, это видно. Это отличная замена магазинной колбасе.