Один из самых знаменитых соусов французской кухни. Благодаря своему бесподобному аромату и изысканному вкусу он завоевал сердца не только французов. Легкий, нежный, ароматный, сочетающийся практически с любыми блюдами, он по праву может называться аристократическим соусом и гордиться своим благородным происхождением. По одной из версий, рецепт приготовления соуса бешамель был открыт грофмейстером Людовика XIV Луи де Бешамелем. По другой версии, этот соус впервые был приготовлен королевским поваром Франсуа де ля Варенна, который является основателем высокой кухни в Версале. Соус бешамель используют преимущественно при приготовлении блюд из макарон и пасты. Этот соус является незаменимым ингредиентом лазаньи и суфле. Ингредиенты : Важно ! Чтобы масло и мука всегда имели одинаковый вес! Подаётся к различным видам паст, мясу, рыбе и овощам! Радуйте близких вкусными рецептами вместе с нами!
Один из самых знаменитых соусов французской кухни. Благодаря своему бесподобному аромату и изысканному вкусу он завоевал сердца не только французов. Легкий, нежный, ароматный, сочетающийся практически с любыми блюдами, он по праву может называться аристократическим соусом и гордиться своим благородным происхождением.
По одной из версий, рецепт приготовления соуса бешамель был открыт грофмейстером Людовика XIV Луи де Бешамелем. По другой версии, этот соус впервые был приготовлен королевским поваром Франсуа де ля Варенна, который является основателем высокой кухни в Версале.
Соус бешамель используют преимущественно при приготовлении блюд из макарон и пасты. Этот соус является незаменимым ингредиентом лазаньи и суфле.
Ингредиенты :
- Сливки 10% — 500 мл
- Несоленое сливочное масло — 50гр
- Мука — 50гр
- Мелкая соль — ¼ ч. л.
Важно ! Чтобы масло и мука всегда имели одинаковый вес!
- В кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне.
- Добавить просеянную муку. Быстро взбивая венчиком до однородной консистенции.
- Готовить помешивая 1 минуту, так мука станет вкуснее и впитает жиры сливочного масла. Приобретёт приятный золотистый цвет.
- Далее выключить огонь, дать заготовке остыть.
- Нагреть сливки, не доводя до кипения.
- Медленно влить в мучную заготовку, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Когда сливки полностью зальют соус, снова поставить кастрюлю на слабый огонь. Продолжая помешивать, пока не получится довольно густая консистенция (примерно 10-15 минут).
- Добавить соль и мускатный орех.
- Соус готов! Приятного аппетита!
Подаётся к различным видам паст, мясу, рыбе и овощам!
Радуйте близких вкусными рецептами вместе с нами!
