Поговорим о помоле эспрессо.
Эспрессо – это напиток, который настоящие кофейные ценители обожают за его насыщенный вкус и аромат. Но мало кто задумывается о том, что степень помола кофейного зерна может напрямую влияет на вкус напитка.
Термин «помол» – это процесс реструктуризации физического состояния кофейного зерна для последующей экстракции и получения конечного кофейного напитка. В зависимости от настройки помола, кофе может получиться более концентрированным и горьким или слабым и безвкусным. Поэтому, чтобы получить идеальный вкус эспрессо, потребуется довольная точная настройка.
Калибровка помола зависит от определённого количества факторов: типа кофемашины, региона произрастания кофейных зерен, а также личных предпочтений вкуса. Если вы используете автоматическую кофемашину, то настройка помола обычно происходит автоматически. Однако, если вы используете ручную кофеварку, то вам придется самостоятельно калибровать помол.
Для получения наиболее креплённого и горьковатого вкуса эспрессо, необходимо подобрать относительно мелкую фракцию смолотого зерна. Благодаря таким условиям вода медленно проникает через кофейную таблетку и извлекает больше вкусовых качеств. Однако, если помол слишком мелкий, то вода может не пройти через кофейные зерна, что приведет к перегрузке кофемашины и плохому вкусу эспрессо.
Когда вы хотите получить менее концентрированный и легкий вкус эспрессо, то необходимо использовать относительно крупный помол. В таком случае вода будет проходить через кофейные зерна быстрее, что позволит извлечь меньше вкусо-ароматических свойств.
Кроме того, настройка помола может влиять на температуру и давление приготовления эспрессо. Если помол слишком мелкий, то давление может быть слишком высоким, что приведет к перегрузке кофемашины и плохому вкусу напитка. Если же помол слишком крупный, то давление может быть слишком низким, что также повлияет на вкус эспрессо.
В целом, настройка помола является ключевым фактором в получении идеального вкуса эспрессо. Правильная настройка помола позволяет выварить максимальное количество вкусовых качеств из кофейной таблетки и получить наиболее сбалансированный вкус.