Ингредиенты
- 1 литр кокосового молока (без добавок)
- 7 грамм желатина или 3-4 грамма агар-агара (растительный заменитель желатина)
📎 можно обойтись и без них, консистенция будет более жидкая
- 3-4 капсулы пробиотиков (можно брать аптечную закваску Эвиталия)
📎важно, чтобы закваска не содержала лактозу
- 100 гр фильтрованной воды ⠀
Приготовление
- желатин высыпаем в холодную воду, перемешиваем, разогреваем до растворения, помешиваем ⠀
- кокосовое молоко нагреваем до 82 градусов, добавляем воду с растворившимся желатином, перемешиваем, остужаем до 42-44 градусов ⠀
- отливаем 150-200 г молока в отдельную небольшую миску, добавляем содержимое пакетика с закваской, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков – удобнее это делать небольшим венчиком. Молоко с закваской соединяем с остальным молоком, перемешиваем ⠀
- заквашиваем 24 часа при температуре не выше 44 градусов ⠀
- во время заквашивания молоко расслоится на две части, внизу будет “сыворотка”, так и должно быть ⠀
- через 12 часов содержимое баночек перемешать, оно будет очень жидким, но уже с отчетливым йогуртовым вкусом. Убираем в холодильник, лучше на ночь, чтобы йогурт загустел ⠀
Наслаждаемся утром полезным йогуртом
📎перед употреблением можно пробить блендером для получения однородной кремовой консистенции
📎кокосовый йогурт можно хранить в холодильнике 7 дней, но чем дольше хранится, тем кислее становится
Польза кокосового йогурта:
1. Кокосовый йогурт богат на витамины (C, Е, В-комплекс), минералы (калий, магний, железо). Он также содержит полезные жиры.
2. Кокосовый йогурт содержит пробиотические культуры - бифидобактерии, которые способствуют здоровью кишечника. Пробиотики улучшают пищеварение, поддерживают здоровую микрофлору и укрепляют иммунную систему.
3. Кокосовый йогурт не содержит лактозу, поэтому может быть хорошей альтернативой для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.
4. Кокосовый йогурт полезен для кожи и волос благодаря своим увлажняющим свойствам и содержанию антиоксидантов. 5. Косовый йогурт отлично подойдет людям с чувствительной слизистой ЖКТ по сравнению с обычным йогуртом (на основе молока). Это связано с тем, что он не содержит лактозу и обладает заживительными свойствами.