Долгое время я считала, что жюльен – блюдо французское, которое прижилось в нашей кухне. Но оказывается, кроме названия, которое отсылает нас к Франции, всё в нём абсолютно наше, родное.
Жюльен – горячая порционная закуска. Подаётся индивидуально в маленьких формочках – кокотницах. Рецептов и начинок существует огромное количество – морепродукты, ветчина, различные овощи. Неизменен только сливочный соус, который объединяет весь ансамбль.
Почему бы не попробовать запечь жюльен в одной форме и не превратить его в самостоятельное основное блюдо. Классическое сочетание продуктов, но готовится быстрее и совсем незамороченно, в упрощённом и понятном исполнении. А самое главное будет вкусно, ароматно и всё это под сырной шапочкой.
Что нам пригодится:
⁃ лук 1/2 большой головки или 1 маленькая
⁃ грибы шампиньоны 150 г.
⁃ филе куриное 250 г.
⁃ мука 1 ст. л.
⁃ сливки жирные 20% 150 мл. (у меня 23%)
⁃ сыр твёрдый 100 г.
⁃ соль, перец
⁃ масло растительное
Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до карамельного цвета.
Шампиньоны нарезаем кубиком, добавляем к луку. Обжариваем пока не выпарится вся вода из грибов.
Филе тоже нарезаем кубиком, но более крупным 1*1 см. Отправляем к луку с грибами, солим и перчим, хорошо обжариваем.
Посыпаем нашу поджарку мукой и хорошо перемешиваем, чтобы мука обволокла все овощи и кусочки курицы. Вливаем сливки, мешаем и доводим до лёгкого кипения. Сливки должны загустеть и стать кремовыми, объединив все ингредиенты.
Сыр крупно натираем.
Выкладываем всю массу в форму, засыпаем толстым слоем сыра.
Запекаем 15 минут при 180С.
Ну какой же он нежненький, жирненький, сливочный и насыщенный разными вкусами. Все ингредиенты под хрустящей сырной корочкой слились в единую кремовую начинку.
Подаём немедленно, с горячим багетом или гренками из него.
Идеально!
И помните, главный секрет запеканки – она такая родная и понятная!
*Я использовала форму объёмом 500 мл, внутренний размер 12*19 см. Поэтому увеличивайте кратность по количеству едоков и размерам формы.
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.