Итак, подошедшие с начальством гости запросили пироги повкуснее; сам же аскетичный Гэндальф удовольствовался курицей и соленьями на закуску.
Для начала испросили яблочный тарт и малиновый джем. Тарт — это открытый французский пирог, где нарезанные дольками яблоки плотно уложены и запекаются на подложке из теста. Такой румяный пирог характерное английское лакомство.
Малиновый джем – без комментариев.
Также испросили пирог с фаршем, means pie. Вот тут, в общем случае, есть три варианта. Исторически это были просто пироги с мясным фаршем – из баранины и телятины, языка или рубца. Отличались они тем, что корка делалась из крутого теста на горячей воде, и её не ели. Ели содержимое, а корку выбрасывали, что при средневековом состоянии гигиены было разумно.
Потом из крестовых походов были привезены специи. Их стали добавлять к мясу вместе с сухофруктами. Такие пироги стали особенно популярны на Рождество. Рецептура фарша была сложна и менялась в зависимости от местности и религиозных воззрений. Было дело, что в правление Кромвеля эти пироги вообще запретили из пуританских воззрений – как недопустимую роскошь. Потом, правда, их снова начали выпекать, но уже осторожно, маленького размера, как «пирог для путника».
В конце викторианской эпохи эти пироги мяса уже не содержали, и корка их была вполне себе съедобная. В состав фарша вошли даже мадера и брэнди. Поваренные книги 19 века указывали, что такие пироги удобны длительным сроком хранения, особенно в том случае, если вам надо кормить работников на ферме.
Последним же попросили пирог со свининой и салат. Из таковых, с рубленой свининой, наиболее известны пироги из городка Мелтон Моубрей, что в средней Англии. Это небольшой пирог, который едят холодным.
Мясо в нём хорошо приправлено солью и перцем, но не это главное. Дело в том, что в верхней корке есть отверстие, в которое после запекания заливают наваристый бульон. Он заполняет пустоты, при застывании получается желе. При этом мясо не так быстро портится, корка не так крошится. Как говорят, пирог удобно было брать с собой, например, отправляясь с утра на охоту. Корка тоже из крутого теста, и её не едят. Особенность пирога в том, что выпекается он без обруча или формы, поэтому похож на маленький подгулявший бочонок.
Ещё были cыры: выдержанные – чеддер, дерби или уэнслидейл — восхитительное дополнение к этой выпечке. Так что нежданные гости Бильбо не остались голодными!
Традиционно Новый год и Рождество - те праздники, когда столы ломятся от изобилия. Но, несмотря на это, и ёлочку принято украшать чем-то "съедобным". Раньше это были яблоки и орехи, в советское время - игрушки в виде баклажанов и кукурузы. А мы предлагаем необычный вариант - авокадо!
Заглядывайте в наш Телеграм-канал, там тоже много интересного!
Эта и другие статьи написаны, чтобы помочь создавать волшебное настроение круглый год.
Ваша фабрика елочных игрушек XMAS TOYS.
