В последнее время, и довольно часто, на просторах интернета вижу словосочетание "ложный шампиньон". Первое время я действительно думала, что ложный шампиньон существует в природе, однако потом поняла, что так грибники называют один из видов этого гриба, который совершенно несъедобен и в некоторых случаях может вызвать серьёзное отравление.
Давайте разбираться, что за зверь такой этот ложный шампиньон, и как его отличить от съедобного гриба. Сейчас в природе насчитывается множество съедобных шампиньонов - одни растут на полях, другие - в лесах, третьи выращивают специально на больших фермах. Про культивируемые грибы мы говорить не будем, а изучим те, что встречаем в дикой природе.
Самыми распространёнными съедобными шампиньонами, которые встречаются нам в природе, являются шампиньон двухспоровый, шампиньон двухкольцевой, шампиньон полевой, шампиньон луговой или обыкновенный, а также шампиньон перелесковый, шампиньон августовский и шампиньон лесной.
Последние три вида обитают исключительно в лесах и имеют очень характерный приятный аромат. Впрочем, любой съедобный шампиньон обладает очень вкусным и свежим запахом, спутать который с чем-то другим просто невозможно. Все эти виды шампиньонов выглядят довольно по-разному, поэтому некоторые грибники принципиально не собирают шампиньоны, поскольку боятся перепутать их с ядовитыми грибами.
Однако существует и ещё один вид шампиньонов, которые собирать точно не нужно. По-научному он называется шампиньон желтокожий или шампиньон желтеющий. И сейчас мы его очень досконально изучим, чтобы потом легко определить его в лесу и не положить в корзинку.
Этот вид шампиньона единственный, который относится к ядовитым. Растёт этот гриб фактически где захочет, поэтому начинающим грибникам я советую в принципе обходить все шампиньоны, чтобы случайно не собрать ложные. Чаще всего желтокожий шампиньон можно встретить в еловых лесах и легко спутать его с шампиньоном перелесковым. Различить эти грибы можно по аромату. Настоящий съедобный шампиньон, как я уже писала, всегда очень приятно пахнет, а вот желтокожий брат шампиньона всегда будет пахнуть карболкой.
Аромат у него довольно слабый, но грибники с хорошим обонянием его обязательно уловят. Окраска у желтеющего шампиньона может быть самой разной по мере взросления, но у него есть признак, увидев который, вы никогда не ошибётесь в идентификации этого гриба.
В основании ножки у него всегда будет жёлтое пятно. Поэтому любой вид шампиньона желательно не срезать ножом, а выкручивать - чтобы наверняка убедиться и чтобы не ошибиться. Умереть от одной порции ложных шампиньонов у вас не получится, но вы можете заработать серьёзное отравление или несварение. Поэтому при сборе шампиньонов нужно быть особенно внимательным. Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!