Доброго дня всем!
Статья написана в ответ на обращение Валентины З. с таким вопросом: "...У меня СД 2 типа уже очень давно.... В одной из ваших статей прочитала о том, что вы в санатории ели много картофеля и Ваш сахар при этом был в норме. Как такое может быть? Я всегда любила картофель, но сейчас вообще его не готовлю, а в гостях даже в супе оставляю в тарелке..."
Давайте будем разбираться, но прежде чем доберёмся конкретно до картофеля, немного теории, хорошо? Знания всегда должны быть в основе вашего решения по организации питания как при похудении, так и если есть серьезные проблемы со здоровьем.
- Питание продуктами с низким гликемическим индексом - это важно не только тем, у кого инсулинорезистетность, преддиабет и СД 2 типа, но и тем, кто худеет.
- Вообще-то, как ни крути, но если есть проблемы с лишним весом, то проблемы взаимоотношений клеток нашего тела с инсулином есть у каждого такого человека. Так как именно инсулин старательно пополняет наш жировой багаж.
- И потому, дорогие мои, если есть проблемы с лишним весом, то стоит обрести Знания КАК обуздать инсулин и сахар в крови, а влиять на это можно СПОРТОМ (физической нагрузкой) и ПИТАНИЕМ продуктами с низким гликемическим индексом (ГИ).
Когда эндокринолог назначает диету при высоком уровне инсулина у человека, этим он пытается стабилизировать уровень гормонов, инсулина в первую очередь с тем, чтобы предотвратить резкие изменения количества сахара в крови. Обычные продукты питания, к которым мы с вами привыкли в обычном своём питании, воздействуют на этот показатель, стимулируя выработку инсулина в больших количествах. Здоровье человека при этом находится под серьезной угрозой. Поэтому продукты с высоким ГИ нужно исключить из рациона навсегда.
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы (сахара) в крови.
Какие это продукты с высоким ГИ?
- Картофель
- Белый хлеб
- Манная крупа
- Мороженое
- Сгущенное молоко
- Кукурузные хлопья
- Макаронные изделия из муки высшего сорта
- Печенье, сдобная выпечка, торты и пирожные, конфеты, варенья и так далее - всё, что содержит в себе сахар
- полуфабрикаты
- фаст фуд и так далее.
Список продуктов с высоким ГИ внушителен, а ваша личная таблица с такими продуктами может содержать в себе, в том числе, даже продукты со средним ГИ, так как реакция человека на разные продукты может быть очень индивидуальной. Учитываем это обязательно.
А какие продукты считаются с низким ГИ?
Это продукты, как вы прочли в оглавлении таблицы, с ОЧЕНЬ НИЗКИМ ГИ.
А вот примерная таблица с НИЗКИМ ГИ, как продолжение вышеприведенной:
- Эти две приведенные таблицы, конечно, неполные по своему содержанию и потому, если есть вопросы, то вы всегда можете найти полные таблицы продуктов с указанием их конкретного гликемического индекса (ГИ) в интернете, только смотрите, пожалуйста, на сайтах специализированных медицинских учреждений, чтобы информация была верной, так как интернет просто кишит противоречащей информацией.
- Теперь в свете последних своих двух статей о влиянии фруктов на течение болезней ЖКТ (в частности, печень) и СД, хочу немного внести ясности относительно винограда.
Виноград имеет:
- низкий гликемический индекс - в среднем около 48, бывает ниже и это зависит от сорта винограда,
- имеет также и низкую гликемическую нагрузку (ГН, более важный показатель, который учитывает размер порции) - в среднем от 2 до 5 единиц.
- Некоторые исследования показывают, что виноград не только не поднимает сильно сахар в крови, но и может способствовать его снижению и связано это с гликемической нагрузкой.
ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА (ГН) - это КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ на 100 грамм продукта. Это не отклик организма на приём того или иного продукта выбросом глюкозы в кровь, а количество углеводов в 100 граммах этого продукта.
ГН пищи может быть классифицирована как низкая, средняя или высокая: низкая -10 единиц или меньше, средняя - 11-19, высокая - 20 единиц и более. ГН нужна, чтобы оценить последствия употребления конкретного объёма того или иного продукта.
Но, дорогие мои, ГН не всегда зависит от ГИ продукта. Например, у арбуза ГИ - 72 единицы, а это очень высокий гликемический индекс, а гликемическая нагрузка при этом низкая - 4 грамма углеводов на 100 грамм арбуза. Такое же несоответствие в спортивных напитках, картофеле, моркови. Поэтому, эти продукты не стоит вычеркивать из рациона только из-за величины ГИ.
- В общем, нюансов много, но их не избежать.
- Объяснились относительно винограда. Давайте точно такую же реабилитацию проведем относительно картофеля.
- Вновь приведу в качестве примера питание в санатории, в котором мы с мужем побывали этим летом. У мужа был общий стол, а у меня - стол №9, это для диабетиков с СД 2 типа. А как известно, картофель имея высокий ГИ, находится под запретом для диабетиков. НО! Картофель был в моём питании в санатории практически чуть ли не 3 раза в день, а мой уровень глюкозы в крови НИ РАЗУ не показал повышения этого уровня. Но у меня традиционно присутствовали, как минимум, 10-15 тысяч шагов день, благо для этого были все условия - и время, и расстояния между процедурными кабинетами по санаторию и сами прогулки по территории санатория. Но даже в дни вынужденного отдыха, уровень глюкозы был в норме. Вот и вам и запрет картофеля на употребление для диабетиков.
- И опять НО! дорогие мои, картофель нам предлагался только в супах и его там было более всех остальных овощей, и запеченный. Пюре отсутствовало, жареный картофель тоже. Вот вам и ответ, в КАКОМ виде можно употреблять картофель при проблемах глюкозы и высокого инсулина в крови: только или запеченный, или отваренный в супе, или отваренный в мундире (для салатов, например, или в виде гарнира).
- Картофель имеет довольно высокий гликемический индекс - 70 единиц у отварного, 65 у сваренного в мундире или запеченного в мундире, и 95 - у жареного.
- Повторю, что ГИ измеряет, как продукт влияет на повышение уровня сахара в крови после еды.
- Однако охлаждение картофеля после приготовления может уменьшить его влияние на уровень сахара в крови и снизить гликемический индекс примерно на 25 процентов, поэтому употребление картофеля для салатов, например, или в качестве гарнира предпочтительнее, если ваша собственная реакция на этот овощ у вас высоковата.
- Гликемическая нагрузка (ГН) картофеля находится на уровне 12 единиц, то есть она относится больше к низкой ГН, чем даже к средней. И, соответственно, показывает нам, что картофель при СД 2 типа, при инсулинорезистетности и преддиабете, и при похудении МОЖНО употреблять в пищу. ТОЛЬКО не нужно есть картофель в большом количестве, не нужно его жарить и пюрировать - вот и весь секрет.
И вот вам и ответ на вопрос: можно ли есть картофель при похудении, а также если у вас СД 2 типа.
А я на этом откланиваюсь. Желаю всем вкусного похудения! и картофель вам в этом верный помощник!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, ознакомительный характер и не являются рекомендациями прямого действия.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Мои статьи или заметки можно прочесть в ОК : https://ok.ru/profile/581185761502 ВКонтакте: http://vk.com/id633999857