2 из 3 россиян умирают от еды. И речь не об отравлениях.
Чуть менее 10 лет назад Роспотребнадзор заявил о том, что жизнь 63% россиян заканчивается от последствий плохого питания: "высокий уровень потребления сахара, насыщенных жирных кислот, соли ведёт к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии, сахарного диабета".
Поговорим сегодня о трансжирах в пище. Промышленные трансжиры (ТЖ) – это продукт гидрогенизации жидких растительных масел, которые в составе молекул имеют двойные связи.
В результате химической реакции присоединяются атомы водорода на противоположные стороны двойной связи (транс-положение).
Масло твердеет, долго хранится и не портится. Типичный и знакомый всем представитель – маргарин.
Представьте, что вы строите дом. Каждый 5 кирпич у вас надувная резиновая подделка. Тепло будет в таком доме? С трансжирами так же: при внешнем сходстве с нормальными жирами фактически они не способны выполнять их функции. А поскольку на жирах основан весь гормональный стероидный обмен, оболочки клеток наполовину состоят из них, почти вся нервная ткань из липидов, то, я надеюсь, вы представляете масштаб проблемы.
Трансжиры содержатся в картофельных чипсах, в магазинной выпечке, в печенье, хлебе, булках, конфетах, в замороженной пицце, котлетах, пельменях и других продуктах быстрого питания. Причем, их доля может достигать 30-50%, так как многие из них готовятся с использованием гидрогенизированных жиров.
Например:
- средняя порция картофеля фри содержит 14 г трансжиров,
- жареная курица KFC – 7 г,
- один донат (пончик)– 5 г,
- маленькая пачка чипсов – 3 г,
- порция сухого завтрака – 2 г.
Напомню, что доза выше 4 г. в сутки опасна для здоровья человека.
Самое неприятное то, что на трансжирах работает ВСЯ продовольственная промышленность. Поэтому ответ на вопрос «Трансжиры: где содержатся эти опасные соединения?» будет звучать так: везде, где в составе есть жир!!!!
Их легко встретить в любом продукте, приготовляемом не дома, а промышленным образом. Это может быть печенье или колбаса, кетчуп или замороженная запеканка, шоколад или детский батончик.
Поэтому, если вы хотите оградить себя от отравляющего действия трансжиров, вам следует не просто исключить из своего рациона маргарин, но и забыть о всех готовых продуктах от замороженного теста до сосисок.
Именно по этой причине, во всех протоколах питания исключается промышленная еда.⠀