Традиционные французские бутерброды из мягкого, поджаренного до хрустящей корочки пористого хлеба носят название «крок-месье» (фр. croque-monsieur) и подаются в горячем виде. Впервые их предложили клиентам в одном из кафе в 1910 году. Название этой вкуснейшей закуски связано с глаголом «хрустеть» – «croquer» («крокуа») и манерой вежливого обращения к посетителю – «месье». Затем появился и «женский» вариант под названием «крок-мадам» (фр. croque madame).
КЖУБ на 1 порцию 506 ккал 28,42/35,07/25,94
ИНГРЕДИЕНТЫ
☑️ тостовый хлеб - 1 ломтик
☑️ сыр твердый - 50 гр
☑️ яйцо - 1 шт
☑️ ветчина - 40 гр
☑️ горчица зернистая - 10 гр
☑️ сливочное масло - 5 гр
СОУС БЕШАМЕЛЬ
☑️ сливочное масло - 15 гр
☑️ мука пшеничная - 0,5 ст.л
☑️ молоко - 50 мл
- Для начала приготовим соус, который придает нашему сэндвичу невероятный вкус. В сотейники растопить на медленном огне сливочное масло и ввести муку и сразу начните размешивать ее с маслом, чтобы не образовались комочки. Прогрейте смесь на огне 10-15 секунд и тонкой струйкой добавьте молоко, продолжая активно перемешивать смесь. Варим соус в течение нескольких минут до загустения. Можно добавить соль и мускатный орех для яркого вкуса. Соус должен получится довольно густой.
- Приступаем к сборке сэндвича. Хлеб намазываем мягким сливочным маслом. Поверх масла намазываем зернистую горчицу. Затем тертым сыр и ветчина. Поверх ветчины насыпьте еще немного сыра.
- В оригинальном рецепте поверх сыра укладываем второй ломтик хлеба. После этого выкладываем на противень с пергаментом сэндвич и запекаем в духовке при 200°С, режим верх-низ 5-7 минут. Хлеб должен стать румяным, а сыр - расплавиться.
- Пока сэндвич запекается, приготовим яичницу-глазунью. Важно, чтобы желток остался целым и жидким, а белок полностью схватился. Посолите и поперчите глазунью.
- Достаем сэндвич из духовки и намазываем его сверху соусом, а затем посыпаем сыром. Отправляем сэндвич в духовку еще на пару минут, до расплавления сыра. Готовый сэндвич украшаем сверху яичницей и зеленью по вкусу.
Приятного аппетита 😋