Видео: компания EMEAT
Во второй половине 2023 года в России наблюдается взрывной рост спроса на свинину, связанный прежде всего с экономической доступностью этого вида мяса. Его производство в СХП по итогам года вырастет на примерно 6%, а в следующем году — на 7%, даже при закрытии программ льготного кредитования. Об этом сообщил в интервью информационно-аналитическому агентству EMEAT генеральный директор Национального союза свиноводов (НСС) Юрий Ковалев.
«Начиная со второй половины года наблюдается взрывной рост спроса на свинину», — сказал Юрий Ковалев.
Главная причина — это рост реальных доходов населения, прежде всего малообеспеченных слоев. Он связан с ростом ВВП страны, начиная со второго квартала этого года, продолжением социальных выплат различным группам населения и ростом заработной платы в регионах на фоне дефицит кадров.
Вторым фактором, по словам Юрия Ковалева, стала стабильность цен на свинину. По данным Росстата, за последние 8 лет потребительская цена на свинину увеличилась только на 20%, когда как на другие виды мяса — примерно на 50%, а общая накопленная продовольственная инфляция составила 72%.
Третьей причиной стало сближение оптовых цен на птицу и свинину, которая была ранее заметно дороже курятины. За 2021-2022 годы произошло сближение позиций, и уже на протяжении пяти месяцев 2023 года свинина дешевле мяса птицы. Например, тушка бройлера в оптовом звене стоит 220 рублей за килограмм, а свинина в полутушах — 205 рублей за килограмм. Средняя цена в опте на филе птицы — 340-350 рублей за килограмм, бескостного свиного мяса с окорока или лопатки — 310-320 рублей за килограмм.
«В будущем, скорее всего, цены будут идти рядом, но свинина уже не будет намного дороже птицы», — считает эксперт.
Четвертым фактором роста спроса стало увеличение потребления свинины в секторе мясопереработки. По словам Юрия Ковалева, примерно 10 лет назад во многих рецептурах свинину активно заменяли куриным филе в связи с его более низкой стоимостью. «Сейчас наблюдается массовый обратный переход, это формирует сильный спрос», — заметил гендиректор НСС.
Он напомнил, что по итогам 2022 года общее потребление свинины в России выросло на 6% в годовом выражении и достигло рекордного показателя — 29,8 килограмма на человека в год. Потребление в первой половине 2023 года выросло еще на 2%, уточнил Юрий Ковалев.
По его словам, ответить на рост спроса можно только увеличением объемов производства, что сейчас и происходит. «По итогам девяти месяцев увеличение в промышленном свиноводстве составило 6%, а в сентябре — 8%», — сказал Юрий Ковалев. До конца года, как прогнозирует НСС, тенденция сохранится.
Интенсивный развитие в отечественной свиноводческой отрасли происходит последние 15 лет. А три назад Россия вышла на 100-процентное импортозамещение этого вида мяса и перешла к экспортоориентированной стратегии. Рост производства, который продолжается в 2023 году, — это результат инвестиций, начавшихся еще 4–5 лет назад с привлечением льготных инвестиционных кредитов. Способствует развитию животноводства и удержанию отпускных цен стабильность зернового рынка – это одна из ключевых факторов влияния.
Рисками для отрасли, которые ярко проявились в 2020 году, стало перенасыщение внутреннего рынка. Однако уже в 2021 году индустрия прошла через тяжелое испытание — серию вспышек африканской чумы свиней (АЧС), из-за которых пришлось уничтожить сотни тысяч голов свиней. Тогда показатель производства прирос только на 1%, чего не было за последние 15 лет, а цены выросли. Но уже в 2022 году динамика роста восстановилось на уровне 6-7%. За этим последовало снижение среднегодовых оптовых цен на 5-6%. В первой половине 2023 года производство планово выросло на 6%, а оптовые цены снизились на 4-5%. Однако взрывной рост спроса во второй половине года нивелировал фактор перенасыщения. И по итогам 9,5 месяцев средняя оптовая цена на свинину не упала, а увеличилась на 4%. Хотя и остается на 2% ниже к уровню 2021 года, заметил Юрий Ковалев.
В 2024-2025 годах, по прогнозу НСС, основные факторы развития индустрии сохранятся. «Только что мы закончили мониторинг бизнес-планов компаний. И видим, что если в 2022 году прирост производства достигнет 6%, то в следующем году – уже 7%, а может и больше, так как изначально закладываем консервативные планы. Это значит, что никакого взрывного роста цен не может быть. Но и рисков обрушения цен, опасного для отрасли, мы не видим», — сказал Юрий Ковалев.
В союзе не исключают, что средние цены по 2024 году оптовые цены будут на уровне между 2022-м и 2021-м годами, но не выше 2021 года.
Гендиректор НСС также обратил внимание на еще один фактор, который будет способствовать увеличению потребления свинины — тренд на здоровое питание и изменение отношения к свинине. По словам Юрия Ковалева, постепенно уходит стереотип о том, что свинина — это жирное мясо. Этот «имидж» сложился в советские годы, когда выращивались сальные породы свиней. Однако за последние 15 лет свиноводство в корне перестроилось. «Сегодня выращивают мясные породы, тем более мясо в рознице продается в разделке, жир отделяется, — говорит глава отраслевого союза. По диетичности свинина не уступает мясу птицы. К тому же обладает важным преимуществом: свинина — самый дешевый источник красного мяса, естественного и главного источника железа, которое человек получает только с пищей. С мясом усваивается 15-20% железа, для сравнения, с растительной пищей — только 1-3%. Свинина также содержит витамин В6, необходимый для формирования красных кровяных телец (эритроцитов) в крови.
Свинина — полноценный источник животного белка, со сбалансированным соотношением аминокислот, а свиной жир источник незаменимых жирных кислот.
Говоря о перспективах развития рынка, Юрий Ковалев заметил, что в Белоруссии и ряде стран Европы подушевое потребление свинины достигает 40-50 кг в год. «Это не значит, что мы обязательно приблизимся к этому показателю, но потенциал такой есть», — подытожил он.
Источник: https://emeat.ru/