Блюдо грузинской кухни с ароматными специями
Ингредиенты :
- 2 средних баклажана (8 рулетиков)
- масло для жарки
- гранат для украшения
Для начинки:
- специи по желанию (у меня молотый базилик, сушеный молотый укроп)
- соль - 1/3 чайной ложки
- перец черный молотый - 1/4 чайной ложки
- свежий укроп - 3-4 веточки
- свежая петрушка - 3-4 веточки
- сыр пармезан - 1 столовая ложка
- сметана или майонез - 3 столовые ложки
- грецкие орехи - 2 ореха
- чеснок по желанию - 1 зубчик
Приготовление:
1) Берем два баклажана, моем, отрезаем стебель и листья. Нарезаем длинными полосками шириной примерно 5-7 мм. Разрезаем пополам вдоль овоща, а затем ещё пополам. С крайних полосок необходимо убрать кожуру. Пример на фото.
Из одного баклажана получается 4 полоски.
2) Включаем плиту на средний огонь, наливаем в сковородку масло для жарки и выкладываем полоски из баклажан.
Также вначале можно подсушить полоски на сковороде без масла, а уже позже добавить масло для жарки. Так получится более хрустящий баклажан.
Обжариваем с двух сторон до золотистого оттенка. Примерно по 3-4 минуты.
3) Готовим начинку.
В любую емкость выкладываем специи по желанию и соль с перцем. У меня: черный перец молотый, соль, базилик сушеный, укроп сушеный. Также можно добавить красного молотого перца, прованских трав, молотого сушеного чеснока.
Нарезаем свежие петрушку и укроп, добавляем к специям. По желанию добавляем зубчик чеснока, измельченный или продавленный через пресс для чеснока.
Натираем сыр пармезан или добавляем ложку уже готового сыра к специям и зелени.
Добавляем измельченный грецкий орех. Всё перемешиваем.
Добавляем сметану или майонез. Я использую сметану, так вкус получается более нежный и молочный. Также майонез считается более вредным продуктом. Если добавлять майонез, то можно сделать его самостоятельно. Рецепт будет на канале.
4) Берем полоску баклажана, выкладываем на неё ложкой на край получившуюся смесь. Заворачиваем рулетом и перекладываем на тарелку.
Так делаем со всеми полосками. У меня получается 2 чайные ложки или 1 столовая на каждую полоску.
При подаче можно добавить зернышки граната.
Приятного аппетита !