Какое оливковое масло лучше всего подойдет для заправки салатов, а какое — для жарки? Редакции News-hub об этом рассказала Гончаренко Оксана, кандидат технических наук, доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова. "Extra virgin olive oil — нерафинированное масло первого холодного отжима. Такое масло будет идеальной заправкой для салатов. В нем наиболее полно сохраняются витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и биологически активные жироподобные вещества.Но его не рекомендуется использовать при жарке: сохранившиеся природные вещества при нагревании теряют свои полезные свойства и иногда переходят в канцерогенную форму", — рассказала Оксана. Для жарки эксперт рекомендует использовать рафинированное оливковое масло (Refined olive oil), рафинированное оливковое масло из выжимок (Refined olive-pomace oil) или рафинированное оливковое масло из выжимок с добавлением нерафинированного оливкового масла. (Olive-pomace oil). Читайте также: Юлия Жакова
Какое оливковое масло лучше всего подойдет для заправки салатов, а какое — для жарки?
Редакции News-hub об этом рассказала Гончаренко Оксана, кандидат технических наук, доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова.
"Extra virgin olive oil — нерафинированное масло первого холодного отжима. Такое масло будет идеальной заправкой для салатов. В нем наиболее полно сохраняются витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и биологически активные жироподобные вещества.Но его не рекомендуется использовать при жарке: сохранившиеся природные вещества при нагревании теряют свои полезные свойства и иногда переходят в канцерогенную форму", — рассказала Оксана.
Для жарки эксперт рекомендует использовать рафинированное оливковое масло (Refined olive oil), рафинированное оливковое масло из выжимок (Refined olive-pomace oil) или рафинированное оливковое масло из выжимок с добавлением нерафинированного оливкового масла. (Olive-pomace oil).
Читайте также:
Юлия Жакова