«Майонезная» курица от Алексея Шкатова. По вкусу она не уступает самым изысканным французским деликатесам!
Алексей Шкатов - известный рижский актёр театра и кино. А ещё он - режиссёр-постановщик, преподаватель, драматург, сценарист, поэт, писатель, продюсер и даже психолог.
В общем, весьма разносторонняя личность. После окончания Рижской Ломоносовской гимназии Алексей отправился покорять Москву и поступил в культовое Щепкинское училище.
А уже через год был утвержден на главную роль в знаменитом перестроечном фильме Саввы Кулиша «Трагедия в стиле рок». В одночасье рижанин стал известным на всю страну.
Были и другие яркие фильмы, а также спектакли. Так, в театре Моссовета Шкатов исполнял главную роль в культовой рок-опере «Иисус Христос - суперзвезда».
Возрождает «Реверанс»
Любовь к актерскому искусству у гостя «Семеро с ложкой» вовсе не случайна. Ведь он родился в творческой семье. Отец — режиссер Олег Шкатов, мама - заслуженная артистка Латвийской ССР Людмила Шевченко — была одной из ведущих актрисой легендарного Рижского ТЮЗа.
А после его закрытия Людмила Евсеевна работала в Рижском театре для детей и молодежи "Реверанс", который основал как раз Алексей. По его словам, он с детства был настоящим «сыном полка»: буквально вырос в ТЮЗе.
И так до 14 лет. А потом не один год отработал в «Реверансе», где ребята играли его спектакли. Кстати, сейчас Алексей набирает в рижском Доме Москвы театральную студию с привычным названием «Реверанс». Так что славная история повторяется...
- Давно готовите?
- С детства. Мне было 9 лет, когда родители развелись. Мать работала на 3-х работах — и в ТЮЗе, и в других местах. Помню, просыпаюсь утром, захожу на кухню, а на столе - овощи.
Лежит также мясо, а рядом записка: мол, борщ варится так... Что не поймёшь, смотри в «Книге о вкусной и здоровой пище. Мама родом с Украины. Вот почему борщ. Его меня научила готовить еще львовская бабушка.
А в 9 лет это было мое первое в жизни самостоятельное блюдо. До этого я был всегда лишь помощником. На удивление, у меня тогда все получилось. Взрослые очень хвалили...
Готовит и для себя, и для друзей
- Есть какое-то любимое блюдо?
- У меня в голове куча разных рецептов. Запросто могу сделать долму или приготовить манты. Просто по памяти. Кроме того, Интернет предлагает все что угодно.
Если необходимо, сразу в него заглядываю. А ещё у меня до сих пор сохранилась та самая мамина "Книга о вкусной и здоровой пище" 1955 года.
Там столько аппетитных страниц!
Правда, мое любимое довольно-таки обыкновенное - курица на майонезной банке. Готовлю его частенько. И для себя, и для гостей. А гости у меня разные. Я же - творческая личность.
Так, на днях пригласил одного мужичка из соседнего подъезда. Он сидел у входа. Когда я проходил мимо, то вдруг услышал: "Есть хочу...» Я остановился. Спрашиваю: "В смысле? Натурально, совсем дома нет еды?"
А он абсолютно трезвый и печальный такой. Отвечает: "Вообще ничего нет...» И чуть не плачет. Всерьёз! Тогда я коротко сказал: «Пошли со мной!» Раньше я его видел с какой-то женщиной и собакой. Выяснилось, что подруга от него ушла, забрав и песика.
Так что все оказалось достаточно банально. Женщины вообще часто не понимают, что, уходя, обрекают мужчин на голодную смерть. Оказалось, сосед уже два дня ничего не ел.
Любимый вкус
- Зато, как я понимаю, продегустировал ваше фирменное блюдо. Почему именно курятина?
- Все просто: по вкусу она мне напоминает любимую...лягушатину. Да-да, я серьезно. Ровно 30 лет назад, в 1993-м году, я жил в Москве. Несколько голодных лет после распада СССР уже закончились, так что в магазинах можно было купить все, что душе угодно, в том числе даже настоящих французских лягушек.
Вместе с другом Денисом мы решили их приготовить, так как раньше никогда не пробовали. Приятель сообщил, что знает обалденный рецепт. На радостях от предвкушения нового блюда мы даже устроили небольшой концерт. Денис играл на гитаре, а я пел застольные. Как сейчас помню, "В пещере каменной нашли наперсток водки" и другие.
У меня в то время жили два добермана - Рома и Катя, в простонародье, или Чарминг и Катрин, по документам. Они всегда обожали слушать мои песнопения. А тут совершенно неожиданно стали подвывать. «Концерт» прекратил запах с дымком.
Я отправился на кухню, где увидел весьма необычную картину. Денис разложил лягушек на решетке, которую предварительно достал из духовки газовой плиты. Вот такое «барбекю». Тем не менее наш домашний «пикник» с «костерком» удался на славу. Да и «ящуры» получились хоть куда.
На вкус — курица, один в один. Только она, конечно, намного дешевле. Чего уж тут удивляться, что у нас не едят лягушек. Зачем, если есть птица. С тех пор, когда я готовлю свое фирменное блюдо, то непременно вспоминаю историю тридцатилетней давности...
Рецепт «в банке»
Итак, берем - вы не поверите — самую обычную маленькую банку из-под майонеза. Наливаем в неё простой воды - чуть больше половины банки.
Добавляем в воду чеснок, хмели-сунели, кориандр, перец и пряности — по вашему вкусу.
Натираем тушку солью, перцем и, опять-таки, пряностями, по желанию.
Затем еще натираем птичку майонезом, смешанным с кетчупом. Пропорция тут такая: 3 части майонеза и 1 часть кетчупа.
Насаживаем курицу на банку, ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. NB! Как только все разместили, сразу снижаем температуру до минимума.
Время готовки - 30 минут, максимум — сорок. Тут все зависит от мощности вашей духовки.
Смесь в банке из-под майонеза придает готовому блюду обалденный вкус. Заверяю вас: мое блюдо нечем не хуже французской лягушатины. Приятного аппетита!