Пуаре - грушевый сидр. В обычный яблочный сидр иногда добавляют грушевый сок, но пуаре делается исключительно из груш, в чём и заключается принципиальная разница. Из неочевидных отличий стоит отметить сахаристость и меньшую кислотность.
В свете этого, кажется странным что пуаре появился лишь в 19-м веке, ведь яблочный сок на естественных дрожжах, при прочих равных, бродит хуже грушевого. Вероятно, это связанно с большей распространённостью яблонь и традициями.
Появился напиток в Нормандии (Франция), назван в честь французского слова "груша": poire [пуар]. Его появление очевидно связанно с промышленным прогрессом, с ним же и связанна и историческая реабилитация сидра, о чём я обязательно расскажу в цикле "история сидра". Благодаря новым технологиям, делать сидр стало гораздо проще, и у производителей, можно сказать, развязались руки: появилось больше свободного времени и средств. Некоторые пустили их на наращивание объёмов производства, а другие решили попробовать что-то новое. Благодаря им мы сейчас и имеем такое разнообразие сидров и пуаре.
Пуаре обычно пьют охлажденным. Может использоваться в коктейлях или в качестве аперитива. В Нормандии пуаре также часто сочетают с различными видами сыра, так как его свежий вкус отлично дополняет сырную гамму.
К слову, Нормандия и по сей день остаётся лидером по производству сидра, и у нормандских производителей получается очень хорошо, ведь благодаря их труду, в Нормандию организуются "сидровые" туры: туристов возят по производствам и знакомят с разнообразием вкусов тех мест.