Хотите узнать, какое время года и какие семена дарят нам самые вкусные и полезные сыродавленые масла? Добро пожаловать в мастерскую сыродавленого масла, где мы раскроем все секреты этого натурального и ценного продукта!
Осеннее время является настоящим золотым периодом для маслоделия.
Почему?
Потому что масличные растения, такие как лен, рыжик, расторопша, конопля и тмин, в это время достигают зрелости и насыщаются полезными веществами. Осенью они избегают экстремальных погодных условий и продолжают накапливать все больше питательных веществ.
Важно отметить, что только свежие семена способны порадовать нас самыми вкусными и полезными сыродавлеными маслами.
Почему?
Нутрициология говорит нам, что полезные вещества в семенах подвержены разложению и утрате своих свойств со временем. Поэтому свежие семена – это то, что нужно для получения качественного и питательного масла.
Научные исследования подтверждают и наши наблюдения. В то время как летние и весенние семена обладают некоторыми питательными веществами, это осенние семена показывают наивысшие показатели.
Например, исследования показали, что в осенних семенах льна содержится больше омега-3 жирных кислот, которые очень полезны для нашего здоровья. Также некоторые исследования отмечают, что фенольные соединения, которые способствуют здоровью сердца и имеют противовоспалительные свойства, также достигают своего пика в осенних семенах.
Циклы природы играют ключевую роль в качестве осенних семян. Растения в это время активно запасаются питательными веществами, и это отражается на их семенах. Кроме того, процессы ферментации и окисления в осенних семенах проходят медленнее, что помогает сохранить их натуральный вкус и аромат.
Не забудьте обратить внимание на такие масла, как льняное, рыжиковое, расторопшевое, конопляное и тминное. Они получаются именно из свежих осенних семян и обладают уникальными вкусовыми и питательными характеристиками.
Так что, готовы попробовать настоящее золотое сыродавленное масло? В канале нашей мастерской вы найдете больше интересных статей о маслоделии и его тайнах!
Источники:
- 1. Smith, J. D., Jr., & Tokach, M. D. (2018). Seasonal patterns and additional marginal analysis of the nutrient composition of sunflower seeds and risk considerations from their utilisation. Food Chemistry, 244, 159-165.
- 2. Liazid, A., Palomo, M., Grillasca, J. P., & Rouseff, R. L. (2011). Changes in phenolic composition of lemon tissues during growth and maturation. Food Chemistry, 126(3), 837-848.