Тыквенный манник это вкуснейшее блюдо с восточным акцентом. Десерт представляет собой запеканку или пудинг из манной крупы и измельченной тыквы, пропитанный цитрусовым сиропом. Кусочки кекса сладкие, влажные, медовые. Напоминает легендарный турецкий манник ревани, который пропитывают щербетом. Там все десерты такие - тесто в сиропе. Но какое тесто и какой сироп! Не оторвешься. Мы на своей кухне такое не приготовим, не съедим и не надо. Генетика другая. Я, вообще, никакие манники, кроме тыквенного не пропитываю. Для этого блюда делаю исключение, цитрусовый сироп обогащает вкус тыквы.
Сегодня готовим тыквенный манник на кефире - популярнейшее блюдо в осенний сезон. Просто, вкусно, полезно и не очень калорийно.
Нам понадобится:
ТЕСТО
Тыква - 300 г 66 ккал
Манка - 280 г 874 ккал
Кефир или простокваша - 225 мл 115 ккал
Сахар - 150 г 774 ккал
Яйца - 4 шт (220 г) 312 ккал
Растительное масло - 150 г 1350 ккал
Сода - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Ароматизаторы и добавки по желанию:
корица - 1 ч. ложка, цедра апельсина или лимона - 1 ч. ложка, измельченные поджаренные орехи- 100 г.
СИРОП
Сахар - 50 г
Лимонный или апельсиновый сок - 25 мл
Вода - 50 мл
Всего: 2271 ккал. В одной порции 150 г 262 ккал.
Шаг 1. Натираем тыкву на мелкой терке.
Шаг 2. В емкость для замешивания теста разбиваем яйца.
Добавляем сахар, соль для баланса вкуса и хорошо взбиваем миксером до состояния пышной светлой массы в течение 4-5 минут. По очереди добавляем кефир, растительное масло, приготовленные ароматизаторы. После каждого ингредиента взбиваем смесь миксером.
Шаг 3. Добавляем в смесь манку и соду, хорошо перемешиваем и взбиваем.
Шаг 4. Добавляем в тесто тыкву, перемешиваем лопаткой до однородности.
Примечание 1. Если манка была мелкая, то тесто можно считать готовым. Если крупная, то оставляем тесто отстояться 15-20 минут для набухания манки .
Примечание 2. На этом этапе вносим в тесто по желанию орехи, изюм и все, что еще было приготовлено. Спрячьте в манник сюрприз, наподобие рождественского и вы подарите своим детям счастливое воспоминание о самой счастливой поре жизни. Можно положить тыквенную семечку или цукаты из тыквы. Или обычный мармелад. Главное слова, которые вы при этом скажете
Шаг 5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим форму. Застилаем дно пергаментом, смазываем растительным маслом, обсыпаем бортики манкой. Выливаем тесто в духовку, разравниваем и отправляем в печку на 40-45 минут.
Шаг 6. Варим сироп. Смешиваем воду, сахар и сок, доводим до кипения при постоянном помешивании. Апельсиновый и лимонный соки очень хорошо сочетаются с тыквой.
Примечание 3. Кекс получается достаточно влажным. Его можно не пропитывать дополнительно сиропом. Это по желанию. Но, тогда он не будет таким сладким.
Шаг 8. Вынимаем манник из духовки и проверяем готовность. Протыкаем середину деревянной палочкой или зубочисткой. Кончик должен остаться сухим.
Прямо в форме нарезаем его на ромбики.
Аккуратно поливаем сверху сиропом, чтобы жидкость просочилась в разрезы.
Блюдо готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Напишите в комментариях, пропитываете ли вы манник сиропом. Если понравилась статья, подписывайтесь на канал.