Мясной фарш, несколько секретов приготовления.
Вкусные, ароматные и сочные блюда из мясного фарша можно готовить хоть каждый день, было бы в доме мясо.
Простые макароны по флотски всегда выручат, когда нужно что то быстро приготовить.
Просто разберём тему, буду рад услышать ваше мнение.
Самый главный ✋👨☝козырь, изделия из фарша очень любят детки, бесспорный повод сделать его своими руками.
Фарш из супермаркета сильно проигрывает домашнему по вкусу, так как не все производители заботятся о нашем здоровье.
Позаботьтесь о своих близких, сделайте сами, очень вкусный получается мелко измельчённый и из нескольких сортов мяса, а составление различных комбинаций, секрет любого повара и основа вкусных блюд.
На поверхности хорошего свежего мяса 📴не должно быть посторонних пятен, оно упругое, жир имеет чисто белый цвет.
Покупаете замороженное, приложите к 👉нему палец, оттаявшая поверхность, цвет должен быть красным, разрез ровным, если постучать ✊звук чётким.
Ещё одна тонкость, фарш нужно месить руками, в процессе он обогащается воздухом, становится пышнее и мягче.
Мой знакомый шеф кладёт в фарш ❄лёд, взбивает в блендере, он становится воздушным.
Так же фарш будет сочнее если добавить чуть масла, растительного или сливочного, растопленного шпика, рубленной зелени, перца, пряностей, лука и чеснока, зависит всё от рецепта и предпочтений.
Лук в фарше всегда хорош когда его много и в сыром и жареном виде.
Густой и сухой фарш всегда можно разбавить водой, молоком, сливками, томатным соком, эти продукты придадут ему нежность и улучшает вкусовые качества.
Так думают многие,❓яйца разбивают не для сочности фарша, а для связки, делают массу эластичной.
РТак думают многие,❓яйца разбивают не для сочности фарша, а для связки, делают массу эластичной. ак думают многие,❓яйца разбивают не для сочности фарша, а для связки, делают массу эластичной.
А добавлять ли хлеб, сыр, измельчённые овощи, 👍как делают находчивые чтобы увеличить выход продукта?
Если масса получилась жидкой, её всегда можно загустить хлебными крошками, мукой, натертой картошкой.
Пожалуй последнее, если делаете впрок, то соль, специи, лук, молоко и другие кладите непосредственно перед готовкой, так как ❤замораживание сказывается на качестве блюда.
Приготовить вкусный фарш для котлет мечта каждой хозяйки.
Как правило это смешанный, 50+50, говядина - это вкус котлет, свинина - сочность.
Ингредиенты:
- фарш мясной - 1 кг.
- хлеб белый мякиш - 250 грамм.
- вода - 200-300 мл.
- репчатый лук - 3-4 луковки.
- чеснок - 1 зубчик.
- соль - 1,5 - 2 чайных ложки.
- перец по вкусу.
- панировочные сухари - 100-150 грамм.
- масло растительное пожарить.