Посещение август 2023г.
Остановившись в отеле «Империал», мы конечно же не могли не посетить ресторан при отеле, который вроде как и самый пафосный и самый дорогой на курорте. Расположение и название обязывают - тут уж ничего не поделаешь.
В 2020 году ресторан стал финалистом Национальной гостиничной премии в номинации «Лучший современный ресторан отеля», но не победителем...
ИНТЕРЬЕР
Конечно первое, что привлекает в оформлении ресторана - это очень хорошо продуманный и выдержанный в прованском стиле интерьер, который весьма гармонично вписывается во всю концепцию интерьера отеля в целом.
В зале в основном круглые столы с белыми скатертями и дорогой сервировкой, на окнах - тяжёлые зелёные шторы в тон мягкой мебельной обивки, множество небольших картинок и приятных глазу элементов декора на фоне витиеватых обоев с цветочным узором. Если честно, я не большой любитель подобного дизайна и стиля, но тут по этой части придраться абсолютно не к чему.
КУХНЯ
Ресторан позиционируется как ресторан с домашней французской кухней, с авторскими блюдами от бренд-шефа Сергея Альшевского, который, как гордо написано на сайте ресторана:
обучался в мишленовских ресторанах у лучших шефов Франции.
Э-эх, после ужина очень захотелось взглянуть на его зачётную книжку. Но обо всём по порядку.
Комплемент - хлебная корзинка. Весь хлеб чуть необычный по консистенции, ощущения что выпекается в ресторане не возникло, четвёрка.
Тартар из вырезки бычка с трюфельным мороженым. Уже на вид блюдо немного стрёмное - мясо очень тёмное, структура волокнистая. Трюфельное мороженое имеет очень слабый вкус и запах, с мясом на удивление сочетается плохо. Вкус мяса тоже не совсем привычный. Один из самых слабых тартаров за последний год-полтора. Брать не советую. Трояк.
Буйабес по-марсельски. Не знаю чем "марсельский" буйабес отличается от классического, но это жалкое подобие нормального буйабеса совсем не то, что ожидаешь получить заказывая суп с таким называнием. Очевидный и доминирующий вкус томат-пасты, из морепродуктов: три мидии, да по паре каких-то невнятных мелких кусочков морепродуктов где-то на дне тарелки. Позор для повара и ресторана. Три с минусом.
Рубленное филе форели с авокадо. Странное блюдо, хотя по размеру порция вполне приличная. К форели претензий нет - хорошее качество, крупная нарезка, приятный вкус, удачный уровень соли. А вот крем с добавлением авокадо откровенно слабый по всем параметрам. На четвёрку.
Жульен из грибов с мясом фермерского цыплёнка. Совсем просто, без фантазии, с самым обычным невыразительным вкусом. Многие домохозяйки готовят это блюдо в домашних условиях ничем не хуже, а может даже и лучше. До уровня французского ресторана с брэнд-шефом, который "обучался в мишленовских ресторанах у лучших шефов Франции" явно не дотягивает. Четвёрка с натяжкой.
Фермерский цыплёнок с грушей. Цыплёнок безвкусный, средней жёсткости. Груша по сочетанию - никак. Что в этом блюде, представляющем простой набор двух плохо сочетаемых продуктов ресторанного - очень большой вопрос. Очередной трояк.
Обжаренное мясо рапанов с грибами в игристом. Именно на это блюдо я возлагал большие надежды (люблю рапанов), но и тут не всё так хорошо как хотелось бы. Рапаны приготовлены неплохо, хотя то, что они были приготовлены в игристом можно понять только из меню - какого-то особого вкуса нет. Пюре жидковатое, возникло ощущение что на кухне пожалели сливочного масла. Только четвёрка.
ВИННАЯ КАРТА
В винной карте, как и во всех остальных заведениях на курорте, представлена почти полная коллекция вин «Абрау-Дюрсо», только вот по значительно более неоправданно высоким ценам. Простое сравнение Brut d`Or в «Абрау-Дюрсо 1870 Wine & Food» за 1760 руб. против 2900 руб. в «Империале» не в пользу последнего.
Также в карте представлены вина российских производителей: Имение Сикоры, Винодельня ВедерниковЪ, Усадьба Дивноморское, Криница, Шато де Талю, в среднем по цене от 5000 руб. за бутылку.
Для непьющих очередная новинка от «Абрау-Дюрсо» - виноградный напиток «Abrau Vinonade» по 249 руб.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Бронирование столика в ресторане естественно тоже является сервисом ресторана, характеризующим его работу. К бронированию я отношусь спокойно и всегда предпочитаю бронировать столик заранее, дабы исключить какие-то неприятные сюрпризы. Забронировав столик на балконе на 19 часов (с оговоркой что я остановился в отеле), за пару часов до посещения понял, что к этому времени не успеваю и решил перенести бронь на час позже. В ответ услышал весьма странное заявление, что бронь конечно же перенесут, но не уверены что можно будет разместиться на балконе. Это прозвучало очень странно, пришлось торопиться, что бы успеть. Но ещё более странным стало то, что вечером во всём ресторане занятыми оказалось всего 2 стола.
Работа официантов тоже оставила несколько неприятное ощущение: вроде всё делали правильно, но медленно и с какой-то надменной холодностью.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
В ресторане «Империал» очень симпатичный интерьер и красивая посуда. На этом все плюсы ресторана заканчиваются. Заявленная кухня не дотягивает до уровня ресторана среднего уровня; персоналу следует научиться нормально работать с клиентами - это касается и официантов в зале и менеджеров на телефоне. По соотношению цена/качество это один из худших ресторанов за последнее время. Уже после выхода из ресторана стало понятно, почему ресторан в вечернее время пустой - желания сюда возвратиться думаю не возникнет не у кого.