У нас дома это блюдо называли "еврейскими отбивными". Почему — не знаю, спросить теперь не у кого. Готовили их из любого постного мяса, могли добавить остатки каких-нибудь копчёностей или даже колбасы.
Рецепт прост "до безобразия", как говорила моя бабуля, но семью накормит. Я, чаще всего, готовлю "отбивные" из белого мяса птицы. Хотя, никакие это не отбивные, а оладьи или маленькие блинчики, только по форме и размеру похожие на отбивные котлеты.
Расчёт продуктов элементарен, отталкивается от количества мяса. Даже записывать ничего не надо. Запоминается сразу. Мяса (лучше постного) берётся столько же, сколько и лука. На каждые 100 гр. мяса берётся 1 яйцо и 1 ст. л. муки и специи по вкусу.
Ингредиенты:
400 гр. любого мяса (у меня филе грудки индейки)
400 гр. репчатого лука
4 яйца
4 ст. л. муки
растительное масло, соль и специи по вкусу
Мясо нарезаю самыми мелкими кусочками, какие только возможны. Проще всего нарезать подмороженное мясо. Бабушка сечкой в корыте рубила мясо вместе с луком в мелкую крошку. Я ножом по отдельности всё нарезаю.
Лук тоже нарезаю самыми мелкими кусочками, какие могу изобразить.
Яйца взбиваю с мукой и специями, превращая всё в однородную жидкую массу, напоминающую по консистенции густое блинное тесто.
В миску с блинной основой добавляю мясо и лук и очень тщательно перемешиваю.
Мясо и лук полностью оказываются погружены в яично-мучную смесь. Можно готовить сразу. Но я накрываю миску и убираю в холодильник на час-другой. Оставите на большее время — будет только вкуснее.
Зачерпываю смесь столовой ложкой и выкладываю на сковороду с разогретым растительным маслом в виде небольших оладушек. Обжариваю с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне.
Получается очень приличная горка "отбивных" (больше 30 штук в зависимости от размера). Их можно подавать с любым гарниром, готовить с ними гамбургеры. Даже в холодном виде они очень вкусны, особенно на бутерброде с помидорным колечком или долькой огурца.
Сочные, мягкие, с очень нежным вкусом мясные оладушки нравятся всем без исключения.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!