Купили мы сегодня 2 форельки, а там… икра!!! Много икры🔥
И по этому случаю рецептик для засолки икры:
Ингредиенты:
200 г свежей красной икры
50 г мелкой морской соли (не йодированной)
Процесс приготовления:
В 40 градусную теплую воду положить добытую вами икру. Деревянной/пластиковой ложкой или венчиком аккуратно отделите отдельные икринки от любых оболочек или соединительных тканей. Далее через сито или просто аккуратно слить жидкость. Будьте осторожны, чтобы не разбить нежные яйца.
Как только вы отделите икру от лишней жидкости, переложите ее в чистую стеклянную посуду.
Добавьте в икру мелкую морскую соль. Соль должна составлять примерно 20-25% от веса икры. На 200 г икры вам понадобится примерно 50 г соли. Аккуратно смешайте икру и соль вместе, используя нереактивную ложку или лопатку.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов. Этот процесс отверждения позволяет соли пропитать икру, усиливая ее вкус.
По истечении желаемого времени достаньте икру из холодильника и попробуйте небольшое количество на вкус, чтобы определить желаемый уровень солености. Если икра слишком соленая, вы можете ненадолго промыть ее холодной нехлорированной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Переложите соленую красную икру в чистый герметичный контейнер и храните в холодильнике до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Подавайте домашнюю соленую красную икру с блинами, гренками или в качестве гарнира к различным блюдам.
Наслаждайтесь домашней красной икрой!