Осень время различных заготовок, давайте рассмотрим, как можно сохранить тыкву.
Время сбора урожая тыкв подходит к концу, но они могут быть сохранены вплоть до зимы и даже до весны. Есть различные методы, позволяющие это сделать. Наиболее лёгкий из них – просто оставить тыквы в домашних условиях, ведь в данном случае сама природа создала тыкву в весьма надёжной естественной «упаковке», однако необходимо учесть некоторые факторы. Оптимальные места для их хранения – это прохладные и темные помещения, где температура держится выше нуля. Например, если балкон утеплён и плоды защищены от прямых солнечных лучей, он также может быть использован для этих целей.
К сожалению, у меня нет свободного места. И хотя наша квартира имеет неотапливаемый балкон, я нашла несколько альтернативных вариантов хранения.
Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child
Замораживание. Этот метод, я думаю, многим знаком. Морозильная камера чудесным образом сохраняет все полезные свойства продуктов. Самое сложное – очистить и нарезать тыкву на кубики или полоски. А расфасовать её порционно по пакетам и поместить в морозилку – очень просто. Согласитесь, это ведь так удобно, достать пакет и добавить тыкву в рагу, овощи, оладьи, или просто положить её в суп или мясной фарш.
На полках или стеллажах. Я храню тыквы до первых заморозков. Главное – застелить полки бумагой и убедиться, что плоды лежат аккуратно и ни с чем не соприкасаются.
Сушка в дегидраторе или духовке – это так же очень простой процесс. Я просто нарезаю небольшими кубиками и сушу её в течении 5-10 часов при температуре 60-80°. Высушенные кубики уменьшаются в размере в несколько раз и занимают мало места, а отсутствие в них жидкости позволяет храниться очень долго. Маленькие кусочки тыквы придают блюдам особый вкус. Я не замачиваю сушеную тыкву, а сразу добавляю её в блюдо.
Пока готовится рис, сушёые кубики успевают приготовиться и становятся мягкими и ароматными, как свежеприготовленная тыква.
Ещё один вариант приготовления – десерт пастила, её приготовление по плечу любой маме. Берём тыкву, очищаем, нам понадобиться 1 кг. Очищенную тыкву нарезаем, чтобы быстрее запеклась в духовке. Запекаем при температуре 190° в течении 20-30 минут, чтобы она была мягкая.
Запечённую тыкву измельчаем блендером, добавляем 2 столовые ложки сахара, щепотку мускатного ореха и перемешиваем.
На поднос укладываем пергамент, смазываем маслом – можно кокосовым, можно растительным, какое вам больше нравиться, и выкладываем поре. Разравниваем, чтобы слой был 1-1,5 см. Готовую пастилу режем кусочками или сворачиваем рулетом.
Наташа Мышка