Мусака - это традиционное греческое блюдо, которое имеет древние корни и свою интересную историю. Приготовление мусаки требует времени и терпения, но результат того стоит.
Считается, что этот рецепт блюда появился еще во времена Древней Греции. Но почему-то популярность Мусака стала набирать в Османской Империи, а затем распространилась в другие странах Балканского полуострова, включая Турцию, Болгарию и Сербию. Поэтому различные регионы имеют свои собственные вариации этого блюда.
Основой для мусаки является баклажан, картофель или помидоры, мясо и соус. В греческой мусаке, наиболее известном виде этого блюда, используются тонко нарезанные баклажаны, смешанные с фаршем и приправленные ароматными травами. Верхний слой обжаренных баклажанов придает мусаке аппетитный и соблазнительный вид при подаче.
Особенность мусаки заключается в ее многослойной структуре. Традиционно, блюдо печется в глубокой прямоугольной форме или керамической кастрюле. Сначала создается слой баклажанов, далее идет слой мясного фарша, который может состоять из говядины, баранины или свинины, и затем идет слой картофеля или помидоров. Слои повторяются до заполнения формы, а сверху обычно добавляется соус на основе яиц и молока, покрывающий верхний слой при запекании.
Подавать мусаку можно различными способами. В Греции ее подают как главное блюдо, часто салатом Хориатики (греческий салат) и хлебом. В других странах мусака может рассматриваться как гарнир и подаваться с разнообразными салатами, овощными гарнирами и красным или белым вином.
Кроме греческой мусаки, существуют также другие варианты этого блюда. В арабской кулинарии распространена мусака с яйцом, где помимо баклажанов, используются также бутон алканы. В турецкой кухне есть Лахана Мусака, основой которой является капуста. Также существуют вегетарианские варианты мусаки, где мясо заменяется соевым фаршем или грибами.
Сегодня мусака является популярным блюдом во многих странах. Ее переделки появляются в меню ресторанов разной кухни. Она стала возлюбленной традицией для многих семей. Главная сложность в приготовлении этого блюда заключается в его слоях и длительном времени приготовления, но результат, когда блюдо выходит сочным, ароматным и со свежими составляющими, того стоит.
А теперь рецепт Мусаки
Ингридиенты:
- фарш говяжий - 360 г
- баклажаны (небольшие) - 4 шт.
- картофель - 4 шт.
- помидоры - 4 шт.
- сельдерей - 1-2 стебля
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка - несколько веточек
- моцарелла для пиццы - 200 г
- соль - по вкусу
- оливковое масло
Как готовить:
1. Нарезаем баклажаны вдоль слайсами толщиной около 4–5 мм. Солим каждый ломтик, складываем стопочками друг на друга и оставляем на доске. При желании можно прижать сверху второй доской или тарелкой.
2. Лук, сельдерей и помидоры нарезаем кубиками, чеснок измельчаем. Обжариваем все это на оливковом масле.
3. Картошку чистим и нарезаем ломтиками толщиной примерно 2 мм. Выкладываем ее на противень и запекайте 15–20 минут (до готовности) при 180 градусах.
4. Возвращаемся к баклажанам, сливаем выделившийся сок.
5. Ломтики баклажанов обжариваем на оливковом масле или запекаем вместе с картошкой, сбрызнув маслом, до золотистой корочки.
6. Фарш обжариваем на оливковом масле до готовности.
7. Далее готовим соус Бешамель. Рецепт соуса Бешамель здесь>>
8. В глубокую форму для запекания выкладываем немного соуса бешамель, затем слоями картошку, фарш, овощную зажарку, баклажаны.
Повторите слои, залейте оставшимся соусом, выложите сверху кружочки моцареллы и рубленую петрушку.
9. Запекайте в разогретой духовке при 180 °градусах 15–20 минут до золотистой корочки.
Примерная калорийность нашей Мусаки составляет 148 кКал на 100 гр
Подписчики моего блога всегда получают вкусные и доступные рецепты с историей>>
