Сос Бешамель - это классический французский соус, который имеет широкое применение в кулинарии.
Сос Бешамель был придуман именно во Франции и получил свое название в честь Луи Франсуа Бешамеля, высокопоставленного чиновника французского королевского двора XVII века. В то время Франция славилась своей утонченной кулинарией и Бешамель часто заказывал различные блюда с особыми пожеланиями по соусам. Именно он стал инициатором создания этого особого соуса, который позже стал носить его имя.
Особенностью соуса Бешамель является его весьма простой состав. Он готовится на основе молока, сливочного масла и пшеничной муки. Соус Бешамель имеет густую текстуру и нежный молочный вкус. Во многих рецептах в него также добавляют немного мускатного ореха и соли для придания более сложного вкуса.
Приготовление соса Бешамель осуществляется поэтапно. Сначала растапливают сливочное масло и постепенно добавляют пшеничную муку, постоянно помешивая. Затем постепенно добавляют молоко, продолжая перемешивать, чтобы соус стал гладким и без комочков. В итоге, получается густой и кремовый соус, готовый к использованию.
Сос Бешамель можно использовать в различных блюдах и сочетается с множеством ингредиентов. Он часто используется в приготовлении лазаньи, равиоли, картофельного пюре, гратенов, мусаки и многих других запеканках. Этот соус добавляет блюдам нежность и кремовость, делая их более сытными и аппетитными.
Хранить сос Бешамель следует в герметичной емкости в холодильнике. Такой способ позволяет соусу сохранить свежесть и предотвратить его загустение. Срок годности соса Бешамель составляет обычно около 3-5 дней. Однако, стоит отметить, что с течением времени его текстура и вкус могут немного изменяться, поэтому рекомендуется использовать его как можно скорее после приготовления.
Сос Бешамель - это универсальный соус, который отлично дополняет множество блюд. Его простота в приготовлении и классический молочный вкус делают его популярным выбором в кулинарии. Он приятно украшает разнообразные запеканки и может быть использован как самостоятельный соус или базовая основа для создания других соусов. Независимо от вариации или сочетания, сос Бешамель всегда добавляет изысканности и неповторимого вкуса в каждое блюдо.
И по традиции, рецепт соуса Бешамель
Для соуса нам понадобится :
- молоко - 500 мл
- мука пшеничная - 100 г
- масло сливочное - 20
- корицы молотая - щепотка
- мускатный орех молотый - щепотка
Как готовить:
1. Муку слегка обжариваем в небольшой кастрюльке до лёгкого орехового аромата, затем добавляем сливочное масло. Перемешиваем венчиком масло и муку до однородности.
2. Убираем кастрюлю с огня и вливаем туда холодное молоко, сразу быстро размешайте соус, чтобы не было комочков.
3. Затем возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем специи и варим до загустения соуса, постоянно помешивая. Приготовление соуса занимает в среднем 10-15 минут.
В моем блоге подписчики всегда получают вкусные рецепты с историей>>
