В этой подборке мы собрали рецепты самых классных закусок, которые можно готовить по любому поводу, даже просто так. Главное — используйте нежный и воздушный Almette в каждом рецепте, именно наш сыр добавит завершающую нотку. К тому же, с ним всё становится вкуснее!
Профитроли с сырной начинкой
Профитроли всегда привлекают внимание и съедаются первыми! Испечь их можно заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере, а начинку из нежнейшего Almette добавить перед подачей на стол.
На 6-10 порций:
• Молоко — 130 мл
• Вода — 130 мл
• Сливочное масло — 110 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Гречневая мука — 140 г
• Яйцо — 5 шт.
• Almette с зеленью — 2 баночки
Готовим:
1. Молоко и воду смешиваем в высоком сотейнике, туда же отправляем масло, соль и сахар. Когда масло растопится и жидкость начнет закипать, просейте всю муку. Убавьте огонь до минимума. Энергично мешайте тесто, не снимая с огня. Оно должно быть мягким и не приставать к стенкам сотейника. Как только тесто начнет оставлять бархатистые следы на стенках сотейника, переложите его в другую миску и оставьте на пару минут.
2. В момент введения яиц тесто может быть тёплым, но не горячим. Яйца вводим по одному. Тесто в результате должно получиться плотным, глянцевым, лоснящимся, но не жидким.
3. Разогреваем духовку на режиме верх и низ до 190 градусов.
4. Застилаем противень пекарской бумагой (не фольгой!). Выкладываем профитроли ложкой в шахматном порядке. Не стоит их делать слишком большими, 2-3 см в диаметре — в идеале. В один заход только один противень оправляем в духовку. Среднее время выпекания — 10 минут на 190С и ещё 15–20 минут на 185С. Дверцу не открываем, иначе опадут.
5. Остывшие профитроли начиняем творожным сыром Almette, заполняя все пространство внутри. Это можно сделать при помощи кондитерского мешка или чайной ложки.
Карамелизированная тыква
Вкуснее всего тыква получается в запечённом виде. Удобно готовить её, просто разрезав на половинки и накрыв фольгой. Не забудьте добавить воздушный Almette на готовую тыкву в форме кнели. Их легко сделать с помощью двух столовых ложек.
Ингредиенты:
• Тыква — 200 г
• Тхина (кунжутная паста) — 1,5 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Сливки — 50 мл
• Фисташки — горсть
• Almette сливочный — 100 г
• Мёд — по вкусу
• По 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха, кардамона, бадьяна
Готовим:
1. Тхину смешать со сливками, водой и лимоном до текучей консистенции. Специи смешать.
2. Разрезать тыкву пополам, извлечь семечки, посыпать специями, полить медом и запекать час при 180С. Разрезать.
3. Мякоть нарезать кубиками, украсить кнели из Almette, полить кунжутным соусом и посыпать измельчёнными фисташками.
Фаршированные грибы
Очень эффектная закуска: шляпки шапминьонов с начинкой из нежного Almette и веточкой сельдерея. В этом рецепте использовали Almette сливочный, но можно взять и воздушный Almette с белыми грибами, чтобы усилить лесной аромат блюда.
Ингредиенты:
• Крупные шампиньоны — 20 шт.
• Сельдерей — 4 стебля
• Almette сливочный — 1 баночка
• Лук — 1 небольшая головка
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Поджаренный кунжут — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Белый перец — по вкусу
Готовим:
1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Шампиньоны быстро промыть, обсушить, аккуратно вынуть ножки. Шляпки разложить на противень, чуть присолить и отправить в духовку на 10–15 минут.
3. Мелко порубить ножки, стебли сельдерея и лук. Пассировать лук до золотистого цвета, добавить сельдерей и грибы, тушить около семи минут, добавив соль и перец по вкусу. Снять с огня, смешать с творожным сыром Almette.
4. Начинить шляпки грибов смесью с сыром и отправить в духовку еще на 10 минут. Украсить кунжутом и кусочком сельдерея.