Сырой картофель быстро измельчить на терке, положить в посуду , добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, посолить, всыпать муку: можно добавить яйцо. Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи на сильно разогретой сковороде с жиром. Подавать горячими со сметаной или маслом.