ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Когда-то, очень давно одна маленькая девочка спросила: "Почему всё сказки и рассказы начинаются "Жили-были" или "Однажды"? Действительно, почему? Но то, что я хочу сейчас рассказать, тоже начинается с "однажды".
Однажды в нашем небольшом саду под забором вырос симпатичный цветок очень похожий на маленький подсолнух. А потом ещё и ещё...
Свекровь, ревниво ухаживающая за садиком, хотела его убрать с корнем. Вместо корня обнаружились корявые клубни. За забором соседка наблюдала за ней: "Матвевна , будешь выбрасывать, так я заберу на салатик". Свекровь была женщина дружелюбная. С соседкой поделилась, но и себя не обидела. Вечером у нас на ужин был салат. Очень свежий и довольно вкусный с незнакомым легким привкусом. Так я впервые познакомилась с топинамбуром.
Через много лет, в Израиле, на первых порах моего знакомства с окружающей действительностью, выхожу на рынок и что бы вы думали? Красуется на прилавке мой старый знакомый подзаборный топинабур величаво именующийся Иерусалимский артишок. А я -то думала...
Так вот топинамбур, он же иерусалимский артишок, он же земляная груша - невероятно полезный клубень для всего человеческого организма. Не буду расписывать его свойства здесь. У меня другая цель. А именно кулинарное использование этого клубня.
Как я уже сообщала, мы начали есть его в сыром виде в салате и это самое правильное употребление топинамбура.
Однако топинамбур можно жарить, варить, тушить и запекать. И он будет вкусен в любом виде. И так же полезен.
Сегодня у меня топинамбур запеченный в духовке со сливками, сыром и розмарином. Иными словами гратен.
РЕЦЕПТ ГРАТЕН ИЗ ТОПИНАМБУРА С РОЗМАРИНОМ
Ингредиенты:
· 700-800 гр. топинамбура
· 250 гр. сливок 9% жирности
· 200 гр. тертого сыра ( у меня моцарелла)
· соль по вкусу
· черный перец по вкусу
· душистый перец щепотка
· 1 ч.л. резанных листьев свежего розмарина (½ чл. сухого)
· куркума ½ ч.л.
· 1 с.л. оливкового ( растительного) масла
Способ приготовления:
1. Клубни помыть и очистить. Очищенные они немного темнеют, опустите их сразу в воду.
2. Очищенный клубни топинамбура нарезать пластинками, пересыпать специями и солью по вкусу.
3. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом, и полейте сливками.
4. Поставьте в горячую духовку на 200°С на 20-30 минут. Проверьте готовность. Пластинки должны быть достаточно мягкими.
5. Засыпьте тертым сыром и верните в духовку до красивого золотистого румянца.
6. Подавайте горячим. Это вкусно!
ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
«Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени и непростого местечкового детства».
Продолжение следует, ежедневно, естественно, в 7:40 😜
Как всегда, жду с нетерпением ваших комментариев.
____
ПОЖАЛУЙСТА ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ
Если вам понравилось - поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях, подпишитесь, чтобы не пропустить самое интересное и поддержите статью лайком 👍
Вам не сложно, а мне будет приятно! Спасибо 🙏.
_____
Присоединяйтесь и приглашайте своих друзей в телеграм-канал (https://t.me/Jews4Jews) и группы ЕВРЕИ ЕВРЕЯМ О ЕВРЕЯХ – (https://www.facebook.com/groups/JewsForJews), ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ (facebook.com/Jewish.Deliciousness) там еще больше интересного…
#еврейскаяеда
#еврейскаякухня