Рецептом булочек Синнабон с нами поделилась повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш".
Нам нужно:
🥛Для теста:
Молоко -150 мл
Дрожжи сухие - 10 гр.
Масло сливочное -100 гр.
Яйца - 3шт.
Сахар - 4 столовые ложки
Соль - 1/2 столовой ложки
Мука - 500-600 гр. + 100 гр. на опару
🍎Для начинки:
Яблоки сочные, лучше кислые - 4 шт.
Сливочное масло - 20 гр.
Корица -1/2 чайной ложки
Сахар - 2 столовых ложки
Крахмал -1 столовая ложка
🧈Для глазури:
Творожный сыр (комнатной t) - 200 гр.
Сливочное масло мягкое - 50 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Коньяк - 50 мл
Ванилин - 10 гр.
🥧Рецепт:
Ставим опару:
В 100 мл тёплого молока добавляем сахар, сухие дрожжи и размешиваем. Высыпаем 100 грамм муки.
Ещё раз размешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут.
Масло растапливаем.
Добавляем соль, сахар, 3 яйца. Перемешиваем до однородной массы.
Через 20 минут замешиваем опару и яично-масляную смесь.
Добавляем муку, я добавляла в 3 этапа.
Сначала 300 грамм вмешиваем, даем постоять 10 минут.
Затем, ещё 100 гр., также вмешиваем и даем постоять ещё 10 минут.
Затем добавляем оставшиеся 100 гр.,
Выкладываем тесто на стол и вымешиваем 10 минут.
Тесто получится мягким, может немного липнуть к рукам, но это нормально.
Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на час.
Пока тесто подходит - делаем начинку
Яблоки очистить, порезать кубиком. Обжарить минут 10 на сливочном масле, с сахаром и корицей. В конце добавить крахмал и выключить огонь.
Через час тесто опускаем, накрываем и ставим ещё на час.
Через час раскатать тесто в колбаску, разделить на 7-8 частей.
Каждую часть раскатать в ленту, максимально возможную по длине.
У меня получилось где-то около 30 см
Выложить начинку по всей длине и скатать рулет.
Начинку желательно выложить по центру, без жидкости, если она осталась.
Сок потом можно добавить в глазурь.
Выложить в форму.
Остальные раскатать и выложить в ту же форму, оставляя расстояние между рулетами 1-2 см.
Дать постоять ещё 15 минут, затем смазать желтком и отправить в духовку.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
А пока булочки выпекаются, делаем глазурь.
Взбить сыр с маслом, сахарной пудрой и ванилином.
Взбиваем осторожно. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
После чего добавляем в крем коньяк, снова взбиваем на низкой скорости.
Когда булочки Синнабон готовы, смазываем их глазурью.
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
2 завтрака в большом городе: путешествие в Тверь
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
7 планет в ретрограде: астрологический прогноз на сентябрь 2023
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку
Тажин: рецепт из голени бараньей или говяжьей
Грибное масло: рецепт от повара и кулинара
5 золотых правил при публичных выступлениях, которые добавят уверенности
Какими правилами по уходу за собой никогда не должна пренебрегать женщина
7 правил доброго утра: советы от певца и композитора
Куриный рулет с сухофруктами: рецепт от повара и кулинара
7 простых упражнений для развития голоса: советы от певца и композитора
Крем-суп из кабачков: рецепт от повара и кулинара
Топ-10 актуальных подарков для женщин
Пирожки с капустой: рецепт от повара и кулинара
5 способов выбрать хорошего детского стоматолога и перестать волноваться