Проверьте свои кондитерские навыки и испеките этот шоколадно-вишневый торт! Нежный сочный бисквит, взбитый муссовый сливочно-шоколадный ганаш и прослойки вишни – сочетание, которое по достоинству будет оценено каждым, кто его попробует.
Для бисквита:
200 г темного шоколада
160 г сливочного масла
6 яиц
185 г сахара
120 г муки
2 ч.л разрыхлителя
Масло и шоколад растопить, остудить.
Яйца взбить с сахаром 3-5 мин, вливаем к ним шоколад с маслом.
Затем всыпаем муку с разрыхлителем.
Перемешиваем, разливаем по формам застеленные бумагой. Печём при 170° до готовности.
Для крема:
130 г темного шоколада
300 г сливок (33-35%)
Нагреваем сливки до кипения, но не кипятим.
Заливаем на шоколад, перемешиваем и в холодильник на 8 часов.
Затем взбиваем до устойчивости.
Для вишневой прослойки:
300г размороженной или свежей вишни
100 г сахара
3 ст.л картофельного крахмала
Сахар можно по вкусу.
Крахмал с сахаром смешать. Всыпать на вишню и поставить на средний огонь, варить до густоты. Полностью остудить.
Для ганаша:
200 г сливок (33-35%)
200 г темного шоколада.
Точно так же, как и в креме готовится. Только остужаем до комнатной температуры.
Собираем торт: корж разрезаем на две части, на первый нижний корж выкладываем крем, сверху всю вишню, накрываем вторым коржом и накладываем крем, выравниваем. Торт отправляем в холодильник на 8 часов. Затем выравниваем ганашем.
