Тыквенный суп с горохом - гармоничное сочетание ингредиентов и яркий вкус.
Плюсы супа-пюре - это нежная структура, яркие цвета и насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1 литр воды, 300 мл куриного бульона, 350 грамм тыквы, 150 грамм гороха, 50 мл сливок, 4 шт картофеля, 1 морковь, 1-2 головки лука, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль и перец молотый - по вкусу, паприка копчёная, куркума, карри - по желанию, масло растительное - для жарки.
Процесс приготовления:
Замачиваем горох: насыпаем в миску горох и заливаем водой, оставляем на ночь набухать.
На утро сливаем воду с гороха и пересыпаем в кастрюлю. Доливаем 1 литр воды и варим крупу до готовности, 30 минут.
В это время с лука и моркови снимаем кожуру и нарезаем кубиками. Очищенную тыкву нарезаем кубиками толщиной 2 см х 2 сми, а картофель - произвольными кусками.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле до готовности, 7-10 минут. Затем добавляем картофель, солим и перчим массу, продолжаем обжаривать 5-7 минут под крышкой. Пересыпаем овощи к гороху и вливаем бульон.
Кусочки тыквы с покрошенным чесноком обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности, 5-7 минут. В процессе обжаривания добавляем специи.
Готовую ароматную тыкву пересыпаем в суп и кладём лаврушку. Доводим до кипения и варим 3-5 минут. Затем лавровый лист вынимаем и пробиваем суп погружным блендером до однородности. Вливаем сливки и перемешиваем.
Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам, украсив зеленью и семечками тыквы,. Вкусен суп-пюре и с сухариками.
Приятного аппетита и удовольствия от блюд из тыквы!