Несколько раз мне говорили, мол, тебе бы помощницу, девочку, а то вон у тебя одни пацаны. Уж не знаю, откуда такой стереотип. Мои муж и сыновья делают столько, что порой ни одной маме девочки и не снилось (даже вот себя в детстве вспоминаю). А уж про что-нибудь приготовить!👍
В общем пирожные. Происходящее моими глазами я уже описывала , повторяться не буду. Перейду просто к рецепту. Записано со слов сына и мужа. Фото процессов тоже от них.
Рецепт пирожного "Губка для посуды".
Для теста:
- Мука 420 гр
- Сахар 360 гр
- Сливочное масло 400 гр
- Яйца 9 шт
- Лимонный сок 9 ст.л.
- Цедра лимона 9 ст.л.
- Разрыхлитель 1,5 ч.л.
- Сгущённое молоко 50 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Соль 0.5 ч.л.
- Пищевой краситель жёлтый и зелёный (у нас гелевый).
Для имитации пены:
- Яичный белок 1 шт
- Сахар 2 ст.л.
- Лимонный сок 0,5 ч.л.
Готовим тесто.
Смешиваем размягченное масло и сахар до однородной массы. Добавляем ванильный сахар и цедру лимона. Перемешали. Теперь постепенно добавляем яйца. Всё хорошо перемешиваем.
Осталось добавить лимонный сок и соль.
Насыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
Часть теста (примерно треть) перекладывает в другую чашку.
К меньшей части теста добавляем зелёный краситель, к большей - жёлтый. Перемешиваем.
Мои кондитеры краситель добавляли не наобум. Они положили перед собой оригинал (жёлто-зелёную губку для мытья посуды), добавлял в тесто капельку красителя, перемешивали и сравнивали - похожий цвет получился или нет.
Далее тесто нужно разлить в формы, застеленные пергаментной бумагой и выпекать при 160°С.
В рецепте указано, что каждое тесто полностью выливали в форму 26*26 см и выпекали. Отдельно жёлтое, отдельно зелёное. Жёлтое выпекалось минут 40, а зелёное 20 минут, потому что его слой был тоньше.
Но у нас такой формы не было. А были прямоугольные формочки из фольги, меньшего размера. Поэтому жёлтое и зелёное тесто заливалось трижды и выпекалось минут по 25.
В духовку ставили сразу по две формы.
Готовые коржи достаем из форм. Жёлтый смазываем сгущенкой.
Вообще, считаю смазывать можно любым кремом или даже джемом. Главное, чтобы слой был тонкий, а коржи плотно прилегали друг к другу.
Зелёный корж кладём сверху на жёлтый.
С каждой стороны срезаем небольшой слой так, чтобы края стали ровными. Далее эту огромную "губку" нужно разрезать на маленькие. У нас из каждого бисквита получалось ровно 3 губки размером, как у настоящей.
Готовим "мыльную пену"
Для этого взбиваем яичный белок. Добавляем сахар и лимонный сок. Взбиваем до появления пены. Она получается довольно жидкая, но стойкая.
Украшаем губки пеной и зовём всех удивляться!
Я уже описывала, как мы удивились со старшим сыном. 😄
Если вы решитесь готовить по этому рецепту, то возьмите ещё другие красители, чтобы губки получились цветные, как продают в упаковках. Это ещё больше запутает и удивит всех. 😊👍