Баклажаны квашенные.
Баклажаны нарезать вдоль, уложить в банку или кастрюлю , перекладывая укропом и чесноком. Каждый слой пересыпать солью. Колличесво соли 2%-3% от массы баклажанов. Когда баклажаны дадут сок, держать неделю при комнатной температуре.
Можно залить баклажаны солевым раствором на 1 л. воды 400 гр. Соли +1 ст. л. сахара. Добавить чеснок, хрен, эстрагон, базилик, корицу, гвоздику. Попробуйте - не пожалеете!
