Секрет вкусных блюд: как приготовить домашний кетчуп из помидоров и сохранить его на зиму

Домашний кетчуп из помидоров собственного приготовления пользуется огромной популярностью среди людей по некоторым причинам.

Во-первых: домашний кетчуп вкусный и натуральный, чем массовые аналоги, которые продаются в магазинах. Заготовка кетчупа дома позволяет контролировать качество ингредиентов и добавок и не допускает применение консервантов, химии и усилителей вкуса. Домашний кетчуп делается по своему вкусу, легко регулируется количество специй, соли, сахара.

Во-вторых: заготовка дома позволяет контролировать весь процесс от начала и до конца, позволяет избегать грязных и некачественных продуктов, которые могут быть в массовых производствах. Это делает его более востребованным.

Подпишитесь, чтобы сохранить рецепты, а если нравится, то ставьте лайк.

Любите делать заготовки на зиму? Тогда в конце статьи я оставлю ссылку на домашнюю кабачковую икру.

Классический кетчуп из помидоров на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 2 большие луковицы
• 4 зубка чеснока
• 200 мл уксус 9%
• 150 г сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка горчицы

Готовлю рецепт простой:

• Помидоры обязательно хорошо мою и обсушиваю. Удаляю плодоножки и вырезаю места, где они была прикреплены. Нарезаю помидоры и складываю в кастрюлю.
• Лук режу, чеснок пропускаю через пресс и добавляю к помидорам.

• Ставлю кастрюлю на небольшой огонь и готовлю около 30 мин., чтобы помидоры стали мягкими.
• В миске смешиваю сахар, соль, уксус, горчицу и красный перец. Добавляю полученную смесь к помидорам и продолжаю готовить еще 30 мин., часто перемешивая.
• Измельчаю блендером содержимое кастрюли, чтобы получилась гладкая масса.

• Возвращаю кастрюлю на плиту и варю еще 30-40 мин., чтобы загустело.

• Далее, переливаю его в стерильные банки и закатываю крышками.

• Переворачиваю банки вниз крышками и оставляю до остывания.

Кетчуп из помидоров с яблоками

Мне будут нужны:

• 2 кг помидор
• 1 кг яблок
• 2 луковицы
• 4 зубка чеснока
• 1 столовая ложка растит. масла
• 200 г сахара
• 150 гр 9% уксуса
• 1 чайн. ложка соли
• 1 чайн. ложка черного перца
• 1 чайн. ложка горчицы
• 1 чайн. ложка корицы
• 1 чайн. ложка гвоздики
• 1 чайн. ложка имбиря

Готовим:

• Первым делом я подготавливаю помидоры, выбираю спелые и без повреждений. Я их мою, убираю плодоножки и нарезаю.

• Яблоки обмываю и нарезаю.

• На дно кастрюли наливаю масло и разогреваю его на среднем огне. Выкладываю нарезанный лук, чеснок и обжариваю их до золотистости.
• После этого добавляю порезанные помидоры и яблоки. Жарю все вместе в течение 10-15 мин., чтобы овощи стали мягкими.
• Перекладываю содержимое кастрюли в большую миску и измельчаю блендером все ингредиенты. Если размеры кастрюли позволяют, то можно пюрировать в ней.

• Возвращаю массу обратно в кастрюлю и ставлю на плиту. Добавляю соль, сахар, уксус, перец, гвоздику, горчицу, корицу и имбирь.

• Перемешиваю все ингредиенты и еще варю на небольшом огне 40-50 минут, при помешивании, пока не загустеет.
• Готовый кетчуп распределяю по чистым банкам и закатываю крышками.
• Ставлю вверх дном и оставляю до остывания.
• Кетчуп к употреблению готов .

• Храню в прохладном, темном подвале, но можно в холодильнике.

Кетчуп из помидоров пальчики оближешь

Ингредиенты:

• помидоры спелые - 1,5-2 кг
• болгарский перец - 2
• яблоки - 5 шт.
• лук крупный - 3 головки
• чеснок - 1 головка
• гвоздика - 3 бутона
• перец черный горошек - 3
• перец душистый горошек - 3
• корица - 0,5 ч. л.
• уксус 9% - 50 мл
• лаврушка - 3
• сахар - 3 ст. л.
• соль - 1,5 ст. л.

Приступим:

• Сначала я хорошо мою помидоры и даю им высохнуть.
• Затем мою перец и чищу его от семян.
• Потом мою яблоки и удаляю сердцевину.
• Чищу лук, чеснок.
• После этого измельчаю все подготовленные ингредиенты мясорубкой и выливаю подготовленную смесь в кастрюлю.

• Специи, а именно: корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и горошек, завязываю в х/б ткань или марлю, чтобы легко их было удалить из готового кетчупа, и добавляю к массе.

• Ставлю на плиту и довожу до кипения. Затем уменьшаю пламя и тушу приблизительно 2 часа.
• Вынимаю специи из кастрюли и сыплю соль и сахар. Мешаю, чтобы они полностью растворились и добавляю уксус.

• Блендером превращаю массу в пюре.

• Потом опять даю закипеть и отключаю плиту.
• Готовый кетчуп распределяю по чистым банкам и закрываю.

• Ставлю вверх дном, укутываю и даю остыть.
• Готовый кетчуп храню в прохладном и темном подвале, где он сохраняет свои качества долгое время. Но можно убрать в холодильник.

Домашняя кабачковая икра.