Домашний кетчуп из помидоров собственного приготовления пользуется огромной популярностью среди людей по некоторым причинам.
Во-первых: домашний кетчуп вкусный и натуральный, чем массовые аналоги, которые продаются в магазинах. Заготовка кетчупа дома позволяет контролировать качество ингредиентов и добавок и не допускает применение консервантов, химии и усилителей вкуса. Домашний кетчуп делается по своему вкусу, легко регулируется количество специй, соли, сахара.
Во-вторых: заготовка дома позволяет контролировать весь процесс от начала и до конца, позволяет избегать грязных и некачественных продуктов, которые могут быть в массовых производствах. Это делает его более востребованным.
Подпишитесь, чтобы сохранить рецепты, а если нравится, то ставьте лайк.
Любите делать заготовки на зиму? Тогда в конце статьи я оставлю ссылку на домашнюю кабачковую икру.
Классический кетчуп из помидоров на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг помидор
- 2 большие луковицы
- 4 зубка чеснока
- 200 мл уксус 9%
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 чайная ложка горчицы
Готовлю рецепт простой:
- Помидоры обязательно хорошо мою и обсушиваю. Удаляю плодоножки и вырезаю места, где они была прикреплены. Нарезаю помидоры и складываю в кастрюлю.
- Лук режу, чеснок пропускаю через пресс и добавляю к помидорам.
- Ставлю кастрюлю на небольшой огонь и готовлю около 30 мин., чтобы помидоры стали мягкими.
- В миске смешиваю сахар, соль, уксус, горчицу и красный перец. Добавляю полученную смесь к помидорам и продолжаю готовить еще 30 мин., часто перемешивая.
- Измельчаю блендером содержимое кастрюли, чтобы получилась гладкая масса.
- Возвращаю кастрюлю на плиту и варю еще 30-40 мин., чтобы загустело.
- Далее, переливаю его в стерильные банки и закатываю крышками.
- Переворачиваю банки вниз крышками и оставляю до остывания.
Кетчуп из помидоров с яблоками
Мне будут нужны:
- 2 кг помидор
- 1 кг яблок
- 2 луковицы
- 4 зубка чеснока
- 1 столовая ложка растит. масла
- 200 г сахара
- 150 гр 9% уксуса
- 1 чайн. ложка соли
- 1 чайн. ложка черного перца
- 1 чайн. ложка горчицы
- 1 чайн. ложка корицы
- 1 чайн. ложка гвоздики
- 1 чайн. ложка имбиря
Готовим:
- Первым делом я подготавливаю помидоры, выбираю спелые и без повреждений. Я их мою, убираю плодоножки и нарезаю.
- Яблоки обмываю и нарезаю.
- На дно кастрюли наливаю масло и разогреваю его на среднем огне. Выкладываю нарезанный лук, чеснок и обжариваю их до золотистости.
- После этого добавляю порезанные помидоры и яблоки. Жарю все вместе в течение 10-15 мин., чтобы овощи стали мягкими.
- Перекладываю содержимое кастрюли в большую миску и измельчаю блендером все ингредиенты. Если размеры кастрюли позволяют, то можно пюрировать в ней.
- Возвращаю массу обратно в кастрюлю и ставлю на плиту. Добавляю соль, сахар, уксус, перец, гвоздику, горчицу, корицу и имбирь.
- Перемешиваю все ингредиенты и еще варю на небольшом огне 40-50 минут, при помешивании, пока не загустеет.
- Готовый кетчуп распределяю по чистым банкам и закатываю крышками.
- Ставлю вверх дном и оставляю до остывания.
- Кетчуп к употреблению готов .
- Храню в прохладном, темном подвале, но можно в холодильнике.
Кетчуп из помидоров пальчики оближешь
Ингредиенты:
- помидоры спелые - 1,5-2 кг
- болгарский перец - 2
- яблоки - 5 шт.
- лук крупный - 3 головки
- чеснок - 1 головка
- гвоздика - 3 бутона
- перец черный горошек - 3
- перец душистый горошек - 3
- корица - 0,5 ч. л.
- уксус 9% - 50 мл
- лаврушка - 3
- сахар - 3 ст. л.
- соль - 1,5 ст. л.
Приступим:
- Сначала я хорошо мою помидоры и даю им высохнуть.
- Затем мою перец и чищу его от семян.
- Потом мою яблоки и удаляю сердцевину.
- Чищу лук, чеснок.
- После этого измельчаю все подготовленные ингредиенты мясорубкой и выливаю подготовленную смесь в кастрюлю.
- Специи, а именно: корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и горошек, завязываю в х/б ткань или марлю, чтобы легко их было удалить из готового кетчупа, и добавляю к массе.
- Ставлю на плиту и довожу до кипения. Затем уменьшаю пламя и тушу приблизительно 2 часа.
- Вынимаю специи из кастрюли и сыплю соль и сахар. Мешаю, чтобы они полностью растворились и добавляю уксус.
- Блендером превращаю массу в пюре.
- Потом опять даю закипеть и отключаю плиту.
- Готовый кетчуп распределяю по чистым банкам и закрываю.
- Ставлю вверх дном, укутываю и даю остыть.
- Готовый кетчуп храню в прохладном и темном подвале, где он сохраняет свои качества долгое время. Но можно убрать в холодильник.
