Ингредиенты:
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 красный перец чили, измельченный (по желанию)
- 2 столовые ложки карри-пасты
- 400 мл кокосового молока
- 500 г овощей на ваш выбор (например, картофель, морковь, брокколи)
- 200 г цветной капусты, нарезанной
- 200 г свежих листьев шпината
- Сок половины лимона
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для украшения (по желанию)
- Рис для подачи
Инструкции:
1. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и чили (если используете) и обжарьте до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте карри-пасту и обжарьте еще 1-2 минуты, чтобы выделить ароматы.
3. Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
4. Добавьте овощи (картофель, морковь, брокколи) и варите под крышкой на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Затем добавьте цветную капусту и листья шпината. Варите еще 5 минут до их приготовления.
6. Посолите по вкусу и добавьте свежевыжатый лимонов сок для яркости вкуса.
7. Готовое карри подавайте с рисом и украсьте свежей кинзой (по желанию).
Наслаждайтесь вашим вкусным карри с овощами и кокосовым молоком! Приятного аппетита!